Skip to content
Black Friday · Скидка до 76%Пожизненный доступ:платите один раз и пользуйтесь всегда. Цена растет по мере продажи лицензий.✓ Гарантия возврата денег 7 днейПолучить пожизненный доступ

Калькулятор объёма и веса жидкостей

Конвертация между объёмом и весом для распространённых жидкостей. Необходим для точной маркировки веса нетто на упаковке.

Удельные плотности жидкостей

Удельная плотность при 20°C (68°F) относительно воды. 1 мл воды = 1 грамм.

Жидкость Удельная плотность г/мл фунт/галлон
Вода 1.000 1.000 8.35
Цельное молоко 1.030 1.030 8.60
Обезжиренное молоко 1.035 1.035 8.64
Жирные сливки 0.994 0.994 8.29
Мёд 1.420 1.420 11.85
Кленовый сироп 1.325 1.325 11.06
Кукурузный сироп 1.380 1.380 11.52
Оливковое масло 0.913 0.913 7.62
Растительное масло 0.920 0.920 7.68
Кокосовое масло (жидкое) 0.924 0.924 7.71
Рапсовое масло (канола) 0.915 0.915 7.64
Соевый соус 1.170 1.170 9.76
Уксус 1.006 1.006 8.40
Яблочный сок 1.045 1.045 8.72
Апельсиновый сок 1.045 1.045 8.72
Томатный сок 1.030 1.030 8.60
Пиво 1.010 1.010 8.43
Вино 0.990 0.990 8.26
Этанол (чистый) 0.789 0.789 6.58
Глицерин 1.261 1.261 10.52
Изопропиловый спирт 0.786 0.786 6.56
Ацетон 0.784 0.784 6.54
Бензин 0.740 0.740 6.18
Дизельное топливо 0.850 0.850 7.09
Керосин 0.810 0.810 6.76

Пересчёт объёма жидкости в массу

Пересчёт выполняется через относительную плотность

Объём и масса связаны плотностью, а относительная плотность (specific gravity, SG) — это плотность, выраженная относительно воды. Этот инструмент использует значения при 20 °C, при которых плотность воды равна 1,000, и численно приравнивает относительную плотность к граммам на миллилитр. Каждый пересчёт выполняется в один шаг: граммы = миллилитры × SG в одну сторону, миллилитры = граммы ÷ SG в другую. Любая введённая единица сначала приводится к миллилитрам или граммам, поэтому один и тот же коэффициент применяется независимо от того, указаны ли исходные данные в чашках, квартах или килограммах.

Справочная таблица охватывает 25 жидкостей — от воды до молочных продуктов, сиропов, масел, соков и спиртов. Мёд — 1,420, кукурузный сироп — 1,380, оливковое масло — 0,913, чистый этанол — 0,789. Столбец фунтов на галлон — это SG × 8,345, масса в фунтах одного галлона воды США.

Почему 1 мл = 1 г не работает

Допущение «как вода» — самое распространённое упрощение, и оно неверно почти для всего, что разливает пищевое предприятие. 500 мл мёда весят около 710 г, а не 500 г, — ошибка в 42%. 500 мл оливкового масла весят около 457 г. Для плотных и лёгких продуктов ошибка направлена в противоположные стороны, поэтому в пределах ассортимента она не усредняется.

На этикетке она проявляется дважды. Масса наполнения, заданная на линии, должна обеспечивать задекларированное количество, а расчёт нутриентов для панели ведётся по массе, поэтому рецептура в объёмных единицах, пересчитанная с неправильной плотностью, смещает каждое значение на порцию в той же пропорции.

Жидкие унции — это не унции

Жидкая унция (fluid ounce) — единица объёма: 29,5735 мл в американской системе мер. Унция (ounce) — единица массы: 28,3495 г. Общее у них только название. Бутылка на 16 fl oz вмещает около 473 мл; заполненная оливковым маслом, она весит около 432 г, или примерно 15,2 oz. Заполненная мёдом, та же бутылка весит около 23,7 oz.

Смешение этих единиц — классическая ошибка в указании количества нетто: масса, напечатанная с «fl oz», или объём, напечатанный просто как «oz». Инструмент держит их в отдельных списках — жидкие унции присутствуют только среди единиц объёма, унции — только среди единиц массы, — поэтому результат всегда показывает, о какой из них идёт речь.

Как читать результат

При пересчёте объёма в массу результат выдаётся сразу в граммах, килограммах, унциях, фунтах и миллиграммах. При пересчёте массы в объём — в миллилитрах, литрах, жидких унциях, чашках, пинтах, квартах, галлонах, чайных и столовых ложках. Чашка, пинта, кварта и галлон — меры американской обычной системы (чашка США — 236,588 мл, галлон США — 3.785,41 мл), поэтому они не совпадают с имперскими мерами.

Если продукта нет в списке, следует выбрать пользовательский вариант и ввести измеренную относительную плотность. Для собственного соуса, сиропа или напитка надёжный способ получить это значение — взвесить известный объём при контролируемой температуре, и это стоит сделать один раз для каждой рецептуры, а не заимствовать ближайшее значение из таблицы.

Ограничения табличного значения

Относительная плотность меняется с температурой (большинство жидкостей при нагревании расширяются) и с составом. Плотность сиропа зависит от содержания сахара, молока — от жирности, сока — от содержания растворённых сухих веществ. В таблице приведены типичные значения при 20 °C; продукт, разливаемый горячим, или тот же продукт, изготовленный по другой рецептуре, будет отличаться.

Табличные значения следует использовать для планирования и первичных оценок. Для значений, которые попадают на упаковку, — целевых значений наполнения и декларации количества нетто — следует использовать плотность, измеренную на собственном продукте, а затем перенести результат в калькулятор массы нетто или непосредственно в генератор этикеток.

Справочная информация, а не юридическая консультация. Требования меняются и зависят от особенностей конкретного продукта - сверьтесь с действующими нормами, прежде чем на них полагаться.

Частые вопросы

Почему нельзя просто принять 1 мл = 1 г?

Это верно для воды при температуре около 4 градусов Цельсия и ни для чего больше. Плотность масла составляет примерно 0,92 г на мл, мёда — около 1,42, сахарного сиропа — где-то между ними в зависимости от Brix. При наполнении 500 мл это допущение может дать ошибку в десятки граммов, что смещает и декларацию массы нетто, и каждое значение нутриентов на порцию.

Что такое относительная плотность?

Плотность вещества относительно воды. Относительная плотность 1,42 означает, что жидкость в 1,42 раза тяжелее такого же объёма воды. Чтобы получить граммы, объём в миллилитрах умножают на относительную плотность. Она зависит от температуры, поэтому значение, измеренное на горячем продукте и применённое к холодному наполнению, будет неточным.

Декларировать количество нетто по массе или по объёму?

Жидкости, как правило, декларируются в единицах объёма, твёрдые продукты — по массе, а вязкие или полутвёрдые продукты оцениваются по тому, как продукт принято продавать. Ошибка здесь — нарушение требований к количеству нетто, а не к пищевой ценности, и для всего, что медленно льётся, это стоит уточнить.

Что используется на панели пищевой ценности — объём или масса?

Размер порции выражается в бытовой мере, которая для напитка обычно является объёмом, с метрическим эквивалентом в скобках. Сам расчёт нутриентов выполняется по массе. Поэтому точное значение плотности важно даже тогда, когда на этикетке указаны миллилитры.