FDA-Nährwertkennzeichnung vorn: Status 2026

Dieser Artikel behandelt das FDA-Nährwertetikett auf der Vorderseite der Verpackung, das Feld "Nutrition Info", das die FDA am 16. Januar 2025 vorgeschlagen hat. Beginnen Sie mit der Tatsache, die die meisten Berichte falsch darstellen: Die Regel ist vorgeschlagen und nicht endgültig geworden. Mit Stand von heute muss kein verpacktes Lebensmittel in den Vereinigten Staaten ein Nährwertfeld auf der Vorderseite der Verpackung tragen, und keine Frist zur Einhaltung läuft. Nachfolgend steht, was das Feld zeigen würde, falls die Regel in der vorliegenden Fassung endgültig würde, wo das Rechtsetzungsverfahren steht und was ein Hersteller in der Zwischenzeit sinnvollerweise tun kann.

Dies ist der zentrale Artikel dieser Reihe. Für Einzelheiten zu Natrium, zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren im vorgeschlagenen Feld, Nährstoff für Nährstoff, siehe die Darstellung in den Anforderungen an das Etikett auf der Vorderseite der Verpackung. Er behandelt nicht das Nutrition-Facts-Feld selbst, für das eine eigene, seit Langem verbindliche Regel gilt.

Wo die Regel zum FDA-Nährwertetikett auf der Vorderseite der Verpackung steht, mit Datumsangaben

Die FDA veröffentlichte "Food Labeling: Front-of-Package Nutrition Information" am 16. Januar 2025 im Federal Register unter 90 FR 5426, Docket No. FDA-2024-N-2910 und RIN 0910-AI80. Der Entwurf würde einen neuen 21 CFR 101.6 schaffen, "Front-of-package Nutrition Info box." Alles Folgende stammt aus diesem Dokument, und nichts davon ist in Kraft.

Datum	Was geschah
16. Jan. 2025	Regelungsentwurf veröffentlicht, 90 FR 5426, Docket FDA-2024-N-2910. Die FDA hatte ihn am 14. Januar 2025 angekündigt.
20. Jan. 2025	Präsidiales Memorandum "Regulatory Freeze Pending Review"; der Entwurf wurde damit der Prüfung durch die neue Regierung unterworfen.
9. Mai 2025	Verlängerung der Kommentarfrist veröffentlicht, die den Stichtag vom 16. Mai 2025 auf den 15. Juli 2025 verschob.
15. Juli 2025	Kommentarfrist geschlossen. Die Fachpresse berichtete von mehr als 11,000 Kommentaren; die FDA selbst sprach später von "Zehntausenden öffentlicher Kommentare", die breite Unterstützung, aber unterschiedliche Auffassungen zu Inhalt und Gestaltung des Etiketts erkennen ließen.
Unified Agendas 2025 und 2026	RIN 0910-AI80 im Final Rule Stage geführt, mit einem prognostizierten Datum für die endgültige Regel im Mai 2026. Dieses Datum verstrich ohne endgültige Regel.
23. Jan. 2026	Die vorrangigen Arbeitsergebnisse 2026 des Human Foods Program der FDA nannten "verbesserte Lebensmittelkennzeichnung, etwa die Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung"; die FDA soll die Kommentare auswerten und Optionen für eine endgültige Regel vorbereiten.
März 2026	Der damalige Commissioner Makary sagte, der Führung habe "der Plan für die Vorderseite der Verpackung, den wir geerbt haben, nicht gefallen". Deputy Commissioner Diamantas sagte Bloomberg Law, "alles steht auf dem Tisch", und wesentliche Änderungen könnten es erforderlich machen, die Regel für eine weitere Kommentarrunde erneut vorzuschlagen.
12. Mai 2026	Makary trat zurück; Kyle Diamantas, zuvor Deputy Commissioner for Human Foods, wurde Acting FDA Commissioner.
Juli 2026	Die Unified Regulatory Agenda 2026 führte ihn erneut als vorrangige endgültige Regel auf, "für den Rest des Jahres 2026 erwartet", ohne Zusage eines Datums.
Heute	Keine endgültige Regel. Eine Suche im Federal Register nach FDA-Dokumenten zu "front-of-package" ab 2025 liefert nur den Entwurf vom Januar 2025 und die Verlängerung vom Mai 2025.

Damit bleiben drei mögliche Verläufe, nicht einer: Die FDA macht die Regel weitgehend wie vorgeschlagen endgültig, schlägt sie mit Änderungen erneut vor und eröffnet eine weitere Kommentarrunde, oder die Regel kommt nicht zustande. Wer Ihnen sagt, die Gestaltung stehe fest, rät.

Was das von der FDA vorgeschlagene Feld "Nutrition Info" zeigen würde

Das vorgeschlagene Feld ist eng gefasst. Nach dem Entwurf des 21 CFR 101.6(a)(2) würde es Folgendes enthalten:

• Die Überschrift "Nutrition Info" über die gesamte Breite oben, in größerer Schrift als alles andere im Feld.
• Zwei Spaltenunterüberschriften: "Per serving," mit der Portionsgröße im Haushaltsmaß ("Per serving (1/2 cup)" oder "Per serving (whole package)"), und "% Daily Value."
• Nur drei Nährstoffe, untereinander in fester Reihenfolge: Saturated Fat (gesättigte Fettsäuren), dann Sodium (Natrium), dann Added Sugars (zugesetzter Zucker).
• Für jeden Nährstoff der zahlenmäßige %DV in einer eigenen Spalte und rechts davon ein einordnendes Wort: Low, Med oder High.
• Ein Balken am unteren Rand mit dem Hinweis "FDA.gov".

Der Entwurf des 101.6(a)(4) würde alles andere aus dem Feld ausschließen. Zwei Auslassungen überraschen. Erstens: Kalorien stehen nicht in dem Feld, obwohl sie nach den geltenden Regeln weiterhin an anderer Stelle auf der Vorderseite angegeben werden dürfen. Zweitens gibt es keine Zeile für Ballaststoffe, Protein oder Vitamine. Das Feld ist eine Übersicht über drei Nährstoffe, kein Nährwertprofil.

Die %DV-Werte sind keine neuen Zahlen. Es sind die %DV, die bereits berechnet und gerundet für das Nutrition-Facts-Feld nach 21 CFR 101.9(c)(9) und (d)(7)(ii) vorliegen, für Personen ab 4 Jahren; die FDA erklärte, sie behandle Berechnung und Rundung in dem Entwurf nicht. Wenn Ihr Nutrition-Facts-Feld korrekt ist, sind die Eingangswerte für das vorgeschlagene Feld bereits korrekt.

Die Stufen Low, Med und High in Gramm und Milligramm

Der Entwurf des 101.6(a)(2)(iv) legt drei Stufen fest, definiert allein in %DV: Low ist 5% DV oder weniger, Med ist 6% bis 19% DV, High ist 20% DV oder mehr. Diese Grenzwerte sind die 5/20-Regel, die die FDA in der Verbraucheraufklärung bereits verwendet.

Da die Daily Values für Erwachsene bei 20 g gesättigten Fettsäuren, 2,300 mg Natrium und 50 g zugesetztem Zucker liegen, lassen sich die Stufen in absolute Mengen je Portion umrechnen. Die Vorschrift nennt diese Gramm- und Milligrammwerte nicht; sie ergeben sich rechnerisch aus den DVs und sind die Zahlen, in denen Rezepturentwickler tatsächlich denken.

Nährstoff (DV für Erwachsene)	Low (5% DV oder weniger)	Med (6% bis 19% DV)	High (20% DV oder mehr)
Saturated Fat (gesättigte Fettsäuren, 20 g)	1 g oder weniger je Portion	über 1 g und unter 4 g	4 g oder mehr je Portion
Sodium (Natrium, 2,300 mg)	115 mg oder weniger je Portion	über 115 mg und unter 460 mg	460 mg oder mehr je Portion
Added Sugars (zugesetzter Zucker, 50 g)	2.5 g oder weniger je Portion	über 2.5 g und unter 10 g	10 g oder mehr je Portion

Rechenbeispiel: 1/2 cup Pastasauce mit 1 g gesättigten Fettsäuren, 480 mg Natrium und 7 g zugesetztem Zucker ergibt 5%, 21% und 14% DV, liest sich also Low, High, Med. Eine Senkung des Natriums auf 450 mg ergibt weiterhin 20% DV und druckt weiterhin High; Sie brauchen unter 460 mg, um 19% zu erreichen und Med zu drucken. Dieser schmale Schritt ist die Art von Neuformulierungsentscheidung, die das Feld antreiben würde.

Format, Schriftgröße und Platzierung

Der Entwurf des 101.6(a)(3) ist genau darin, wie das Feld aussehen würde, und es ist nicht die farbcodierte Ampel, die in den Kennzeichnungssystemen für die Vorderseite der Verpackung in einigen anderen Ländern verwendet wird.

• Platzierung: das obere Drittel der Hauptanzeigefläche. Eine genaue Stelle darin hat die FDA nicht vorgeschlagen.
• Schriftgröße: mindestens 8 point und nicht kleiner als die vorgeschriebene Angabe der Nettofüllmenge nach 21 CFR 101.7(h) und (i). Eine einzige, gut lesbare Schriftart.
• Farbe: sämtlicher Text und alle Haarlinien in Schwarz oder einer Farbe, auf weißem oder anderem neutralem, kontrastierendem Untergrund. Die Tests der FDA ergaben, dass einfarbige Fassungen gut abschnitten, daher sieht der Entwurf ein schwarz-weißes Feld vor.
• Linien und Strichstärken: ein Außenrahmen als Haarlinie, eine dicke waagerechte Linie unter Überschrift und Unterüberschriften und Haarlinien zwischen den Nährstoffzeilen.
• Hervorhebung: "Nutrition Info" extrafett und zentriert; "% Daily Value" extrafett und rechtsbündig; Nährstoffnamen fett und linksbündig; Low, Med und High extrafett und rechtsbündig; die %DV-Zahlen rechtsbündig in einer eigenen Spalte.
• FDA.gov-Balken: Hintergrund in derselben Farbe wie der Text, "FDA.gov" rechtsbündig in Fett oder Extrafett in derselben Farbe wie der Felduntergrund, sodass er als negativ gesetzter Streifen erscheint.

Für die meisten Marken ist das praktische Problem nicht die Zeichnung. Es ist die Anforderung des oberen Drittels, die mit Markenzeichen, Störern und Angaben zum Nettogewicht konkurriert. Dort liegen die Kosten der Neugestaltung.

Geltungsbereich, Ausnahmen und die Fassung für kleine Packungen

Der Entwurf würde für alle von 21 CFR 101.9 erfassten Lebensmittel gelten, die für Personen ab 4 Jahren vermarktet werden. Lebensmittel, die für Säuglinge und Kinder unter 4 Jahren vermarktet werden, wären nicht erfasst, wobei die FDA um Stellungnahmen zur künftigen Politik für 1 bis 3 Jahre bat. Die meisten Nahrungsergänzungsmittel liegen ebenfalls außerhalb, weil sie nach 21 CFR 101.36 gekennzeichnet und über 101.9(j)(6) von 101.9 ausgenommen sind.

Der Entwurf des 101.6(c) würde Folgendes ausnehmen: jedes Lebensmittel, das nach 101.9(j) bereits von 101.9 ausgenommen ist, sofern nichts anderes bestimmt ist, kleine Packungen mit weniger als 12 Quadratzoll für die Kennzeichnung verfügbarer Gesamtoberfläche, als Geschenk vermarktete Packungen mit einer Auswahl verschiedener Lebensmittel sowie Einzelbehältnisse innerhalb einer Mehrstückverkaufspackung, wenn die Einheiten nach 101.9(j)(15) ausgenommen sind und die Umverpackung das Feld trägt.

Mehrere Sonderfälle sind für reale Produktlinien von Bedeutung:

• Zwischenverpackungen mit 40 Quadratzoll Kennzeichnungsfläche oder weniger: ein verkleinertes Feld, das die Unterüberschriften "Per serving" und "% Daily Value" sowie die %DV-Zahlen weglässt und nur die einordnenden Wörter zeigt, mit den Abkürzungen "Sat. Fat" und "Add. Sugar".
• Sammeldarstellungen wie Sortimentspackungen: ein Feld je Produkt, waagerecht oder senkrecht aneinandergereiht im oberen Drittel, jeweils mit dem rechtsbündig darüber stehenden Namen des Lebensmittels.
• Produkte mit Doppelspalte je Portion / je Einheit: das Feld würde "per serving" abbilden.
• Zustand wie verpackt gegenüber wie zubereitet: das Feld würde das Produkt im verpackten Zustand abbilden und müsste einen Hinweis tragen wie "Represents product as packaged" oder "See Nutrition Facts for As Prepared information".
• Zwei Bevölkerungsgruppen: das Feld würde nur Personen ab 4 Jahren abbilden.
• Lose Ware: das Feld würde auf der am Verkaufsort sichtbaren Kennzeichnung des Sammelbehälters erscheinen.
• Recht der Bundesstaaten: der Entwurf des 101.6(d) würde nicht wortgleiche Anforderungen der Bundesstaaten an die Vorderseite der Verpackung verdrängen, eine unauffällige, aber folgenreiche Bestimmung.

Die vorgeschlagene Änderung der Angabe "low sodium"

Derselbe Entwurf ändert die Regeln für nährwertbezogene Angaben, und das ist der Teil, der einen Hersteller am ehesten kalt erwischt. Die FDA schlug vor, "low sodium" von 140 mg auf 115 mg oder weniger je RACC zu verschärfen (115 mg oder weniger je 50 g, wenn die RACC, die üblicherweise verzehrte Referenzmenge, 30 g oder weniger oder 2 tablespoons oder weniger beträgt), und auf 115 mg oder weniger je 100 g für Mahlzeiten und Hauptgerichte. Der Grund ist die Angleichung: 115 mg sind 5% des DV von 2,300 mg, sodass die Angabe zur Stufe "Low" passen würde.

Die heute verbindliche Definition ist weiterhin 140 mg nach 21 CFR 101.61. Nichts hat sich geändert. Liegt ein Produkt zwischen 116 mg und 140 mg je RACC, erfüllt es heute die Voraussetzungen für "low sodium" und würde sie nicht mehr erfüllen, falls dieser Entwurf in der vorliegenden Fassung endgültig würde. Das ist ein bezifferbares Risiko, das Sie heute anhand eines Rezepturblatts messen können oder indem Sie das Produkt durch den Claim-Validator gegen die derzeitige Definition von 140 mg laufen lassen.

"Low saturated fat" behielte seine derzeitigen Grenzwerte, 1 g oder weniger je RACC und höchstens 15% der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren (1 g oder weniger je 100 g und unter 10% der Kalorien bei Mahlzeiten und Hauptgerichten). Die Änderung ist dort verfahrensmäßiger Art: Ein Lebensmittel mit der Angabe "low saturated fat" müsste im Feld auch "Low" für gesättigte Fettsäuren anzeigen, und ein Lebensmittel mit "low sodium" müsste "Low" für Natrium anzeigen. Angabe und Feld müssten übereinstimmen.

Vorgeschlagener Zeitplan für die Einhaltung, Kosten und die Stellungnahmen der Branche

Die FDA schlug einen Stichtag für die Einhaltung 3 Jahre nach dem Inkrafttreten der endgültigen Regel für Unternehmen mit $10 Millionen oder mehr Jahresumsatz mit Lebensmitteln vor und 4 Jahre für kleinere Unternehmen. Diese Fristen beginnen erst, wenn und falls eine endgültige Regel veröffentlicht wird. Nichts hat begonnen. Jeder Artikel, der Ihnen eine feste Frist für die Vorderseite der Verpackung nennt, erfindet sie; die Fristen, die es tatsächlich gibt, sind zusammengestellt in den Änderungen der FDA-Lebensmittelkennzeichnung.

Die Hauptschätzung der FDA für die annualisierten Kosten lag bei $333 Millionen, mit einer Spanne von $191 Millionen bis $530 Millionen, über 10 Jahre bei einem Diskontsatz von 2% in Dollar von 2023. Diese Zahl treibt den größten Teil der Argumentation der Branche an.

Die beiden lautesten Positionen der Branche ziehen in entgegengesetzte Richtungen. Die Consumer Brands Association warb stattdessen für ihr freiwilliges Programm "Facts up Front" und hielt ein verpflichtendes Feld für unnötig. FMI bat die FDA, Kalorien aufzunehmen, mehr Nährstoffe abzudecken, "Med" zu streichen oder zu überdenken und eine Platzierung im unteren Drittel zuzulassen. Das SBA Office of Advocacy machte geltend, die FDA habe die Belastung kleiner Unternehmen zu niedrig angesetzt. Diese Gegensätze sind es, die einen erneuten Entwurf plausibler machen als eine schlichte Finalisierung.

Zum Vergleich der Blick nach Norden. Das kanadische Nährwertsymbol auf der Vorderseite der Verpackung ist kein Entwurf; es ist verpflichtend, mit einem echten Stichtag für die Einhaltung, behandelt in dem Artikel zur kanadischen Frist für die Vorderseite der Verpackung. Wenn Sie in beide Märkte verkaufen, ist eine dieser Pflichten heute real und die andere nicht.

Was ein Hersteller jetzt tatsächlich tun sollte

Nichts ist verpflichtend. Es gibt kein Feld hinzuzufügen, keine Druckvorlage zu ändern, keine Frist einzuhalten. Die FDA hat kein freiwilliges Format zugelassen; ein selbst gestaltetes Feld "Nutrition Info" riskiert daher ein Problem der Falschkennzeichnung, also falsch gekennzeichnet (misbranded) zu sein, statt eines Vorsprungs.

Was Sie tun können, kostet fast nichts, weil Sie die Eingangswerte bereits haben. Jeder %DV, den das Feld drucken würde, ist einer, den Sie bereits deklarieren. Notieren Sie für jede SKU den %DV für gesättigte Fettsäuren, den für Natrium und den für zugesetzten Zucker und wenden Sie dann die Stufen an: 5% oder weniger ist Low, 6% bis 19% ist Med, 20% oder mehr ist High. Das ist die gesamte Rechnung.

Das Ergebnis ist eine Übersicht über das Sortiment: wie viele SKUs "High" drucken würden, welche innerhalb eines Gramms oder 20 Milligramm an einer besseren Stufe liegen und welche Angaben "low sodium" dem vorgeschlagenen Grenzwert von 115 mg ausgesetzt sind. Nichts davon ist verschwendet, falls die Regel ihre Gestalt ändert, denn es ist eine Bestandsaufnahme gegen dieselben 5/20-Grenzwerte.

Häufig gestellte Fragen

Ist das FDA-Nährwertetikett auf der Vorderseite der Verpackung jetzt vorgeschrieben?

Nein. Die Regel wurde am 16. Januar 2025 vorgeschlagen und ist nicht endgültig geworden. Kein verpacktes Lebensmittel in den Vereinigten Staaten muss ein Nährwertfeld auf der Vorderseite der Verpackung tragen, und es gibt keinen Stichtag für die Einhaltung, denn die Fristen würden erst nach dem Inkrafttreten einer endgültigen Regel zu laufen beginnen.

Warum enthält das Feld "Nutrition Info" der FDA keine Kalorienangabe?

Die FDA schlug ein Feld mit drei Nährstoffen vor, das nur gesättigte Fettsäuren, Natrium und zugesetzten Zucker abdeckt, und der Entwurf des 101.6(a)(4) würde alles andere darin verbieten. Kalorien dürften nach den geltenden Regeln weiterhin an anderer Stelle auf der Vorderseite angegeben werden. FMI bat die FDA, Kalorien aufzunehmen; die FDA hat nicht gesagt, ob sie das tun wird.

Könnten die neuen Lebensmitteletiketten auf der Vorderseite der Verpackung anders aussehen als im Entwurf?

Ja. Im März 2026 sagte die Führung der FDA, ihr habe "der Plan für die Vorderseite der Verpackung, den wir geerbt haben, nicht gefallen", und "alles steht auf dem Tisch", einschließlich Änderungen, die groß genug wären, um einen erneuten Entwurf für eine weitere Kommentarrunde zu erfordern. Behandeln Sie die Überschrift, die drei Nährstoffe, die Wortwahl Low/Med/High und die Platzierung im oberen Drittel als vorgeschlagene Gestaltung, nicht als feststehende Gestaltung.

Ändert der Entwurf, was als "low sodium" gilt?

Er würde es, falls er endgültig wird. Der Entwurf würde den Grenzwert von 140 mg auf 115 mg oder weniger je RACC senken, damit die Angabe zur Stufe "Low" bei 5% DV passt. Bis dahin bleibt die verbindliche Definition in 21 CFR 101.61 bei 140 mg je RACC, und ein Produkt mit 130 mg je RACC darf heute weiterhin mit "low sodium" gekennzeichnet werden.

Sind kleine Packungen von dem vorgeschlagenen Feld ausgenommen?

Packungen mit weniger als 12 Quadratzoll für die Kennzeichnung verfügbarer Fläche wären vollständig ausgenommen. Packungen mit 40 Quadratzoll oder weniger könnten ein verkleinertes Feld verwenden, das die Spaltenunterüberschriften und die %DV-Zahlen weglässt und nur Low, Med oder High neben "Sat. Fat", "Sodium" und "Add. Sugar" zeigt. Geschenksortimente und bestimmte Einzelbehältnisse in Mehrstückverkaufspackungen wären ebenfalls ausgenommen.

Während die Regel zur Vorderseite der Verpackung wartet, ist das Nutrition-Facts-Feld, neben dem es stehen würde, heute verbindlich und durchsetzbar. Erstellen Sie ein regelkonformes Feld mit korrekten %DV für gesättigte Fettsäuren, Natrium und zugesetzten Zucker im Nährwertetiketten-Generator, und prüfen Sie dann mit dem %DV-Rechner, wo jedes Produkt gegenüber den vorgeschlagenen Stufen Low, Med und High liegt.