FDA-Daily-Value-Tabelle (21 CFR 101.9)
Die vollständigen DRV- und RDI-Tabellen aus 21 CFR 101.9 für Erwachsene, Säuglinge, Kinder von 1 bis 3 Jahren sowie Schwangere und Stillende, mit Einheiten, Rundungsregeln und Umrechnungen.
Dies ist eine vollständige FDA-Tabelle der Daily Values: jeder einzelne Daily Value aus 21 CFR 101.9, in den Einheiten, die die Verordnung tatsächlich verwendet, für alle vier Bevölkerungsgruppen, die die Verordnung definiert. Sie ist für alle geschrieben, die eine echte Zahl in die Spalte % Daily Value eines Nutrition-Facts-Felds eintragen müssen und den Referenzwert auf Anhieb richtig brauchen. Die Tabellen unten geben die Daily Reference Values aus 101.9(c)(9) und die vollständige Reference-Daily-Intake-Tabelle aus 101.9(c)(8)(iv) wieder, dazu die Rundungsregeln, die aus einem rohen Prozentsatz einen druckbaren machen.
Diese Seite ist die Referenz, nicht das Tutorial. Wenn Sie die Konzepte erklärt statt tabelliert haben möchten, lesen Sie wie Daily Values auf dem Nutrition-Facts-Etikett funktionieren, und damit Ihnen die Rechenarbeit abgenommen wird, den Rechner für den % Daily Value. Wenn Sie die Terminologie ins Stolpern bringt, entwirrt der Abschnitt desselben Leitfadens zu Daily Value vs RDI vs RDA die drei Begriffe.
Die zwei Arten von Daily Value
"Daily Value" ist ein Oberbegriff. Darunter liegen zwei getrennte Zahlensätze, festgelegt in zwei getrennten Teilen der Verordnung, und sie verhalten sich unterschiedlich.
Daily Reference Values (DRVs) sind die Etikettierungs-Referenzwerte für Makronährstoffe und andere Lebensmittelbestandteile: Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Gesamtkohlenhydrate, Natrium, Ballaststoffe, Protein und zugesetzter Zucker. Sie stehen in 21 CFR 101.9(c)(9). Für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren sind sie an eine Referenzzufuhr von 2,000 Kalorien gekoppelt.
Reference Daily Intakes (RDIs) sind die Etikettierungs-Referenzwerte für Vitamine und Mineralstoffe, dazu Protein für Säuglinge, Kinder von 1 bis 3 Jahren sowie schwangere und stillende Frauen. Sie stehen in 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) und leiten sich von den Dietary Reference Intakes des Institute of Medicine und der National Academies ab.
Auf dem Etikett erscheint keiner der beiden Begriffe. Alles ist einfach ein "% Daily Value." Die Rundungsregeln unterscheiden sich aber zwischen den beiden Sätzen, Sie müssen also wissen, auf welcher Seite der Linie ein Nährstoff liegt, bevor Sie runden.
Daily Reference Values (DRVs), 21 CFR 101.9(c)(9)
Dies sind die acht Lebensmittelbestandteile mit DRV, mit allen vier Bevölkerungsspalten. N/A bedeutet, dass die Verordnung selbst für diese Gruppe keinen Wert festlegt, nicht dass der Wert null ist. Wo ein Nährstoff für eine Bevölkerungsgruppe mit N/A gekennzeichnet ist, wird für ihn auf einem an diese Gruppe gerichteten Etikett kein %DV deklariert.
| Lebensmittelbestandteil | Einheit | Erwachsene und Kinder ab 4 (2,000 kcal) | Säuglinge bis 12 Monate | Kinder 1 bis 3 (1,000 kcal) | Schwangere und stillende Frauen |
|---|---|---|---|---|---|
| Gesamtfett | g | 78 | 30 | 39 | 78 |
| Gesättigte Fettsäuren | g | 20 | N/A | 10 | 20 |
| Cholesterin | mg | 300 | N/A | 300 | 300 |
| Gesamtkohlenhydrate | g | 275 | 95 | 150 | 275 |
| Natrium | mg | 2,300 | N/A | 1,500 | 2,300 |
| Ballaststoffe | g | 28 | N/A | 14 | 28 |
| Protein | g | 50 | N/A | 13 | N/A |
| Zugesetzter Zucker | g | 50 | N/A | 25 | 50 |
Protein ist gleich zweimal eine Stolperfalle. Sein %DV ist für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren nicht verpflichtend, solange keine Proteinangabe gemacht wird, und wenn Sie ihn nach einer solchen Angabe deklarieren, muss die Zahl mit PDCAAS (Aminosäure-Score, korrigiert um die Proteinverdaulichkeit) um die Proteinqualität korrigiert werden, statt direkt aus den Gramm berechnet zu werden. Für Lebensmittel, die für Säuglinge und Kinder unter 4 Jahren bestimmt sind, ist er verpflichtend. Protein steht außerdem in beiden Tabellen: der DRV von 50 g gilt für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren, der DRV von 13 g gilt für Kinder von 1 bis 3 Jahren, und die RDI-Tabelle liefert die Werte für Säuglinge (11 g) sowie für schwangere und stillende Frauen (71 g).
Vollständige RDI-Tabelle für Vitamine und Mineralstoffe, 21 CFR 101.9(c)(8)(iv)
Dies ist die vollständige Daily-Value-Tabelle für Mikronährstoffe. Jeder Nährstoff mit einem RDI ist aufgeführt, keine Auswahl, und die Einheitenspalte zählt genauso viel wie die Zahl: Vitamin A steht in mcg RAE, Niacin in mg NE, Folat in mcg DFE und Vitamin E in mg alpha-tocopherol, und die falsche Einheit zu verwenden ist der mit Abstand häufigste Weg, auf dem ein Etikett den %DV eines Mikronährstoffs grob falsch angibt.
| Nährstoff | Einheit | Erwachsene und Kinder ab 4 | Säuglinge 1 bis 12 Monate | Kinder 1 bis 3 | Schwangere und stillende Frauen |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin D | mcg | 20 | 10 | 15 | 15 |
| Calcium | mg | 1,300 | 260 | 700 | 1,300 |
| Eisen | mg | 18 | 11 | 7 | 27 |
| Kalium | mg | 4,700 | 700 | 3,000 | 5,100 |
| Vitamin A | mcg RAE | 900 | 500 | 300 | 1,300 |
| Vitamin C | mg | 90 | 50 | 15 | 120 |
| Vitamin E | mg alpha-tocopherol | 15 | 5 | 6 | 19 |
| Vitamin K | mcg | 120 | 2.5 | 30 | 90 |
| Thiamin | mg | 1.2 | 0.3 | 0.5 | 1.4 |
| Riboflavin | mg | 1.3 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| Niacin | mg NE | 16 | 4 | 6 | 18 |
| Vitamin B6 | mg | 1.7 | 0.3 | 0.5 | 2.0 |
| Folat | mcg DFE | 400 | 80 | 150 | 600 |
| Vitamin B12 | mcg | 2.4 | 0.5 | 0.9 | 2.8 |
| Biotin | mcg | 30 | 6 | 8 | 35 |
| Pantothensäure | mg | 5 | 1.8 | 2 | 7 |
| Phosphor | mg | 1,250 | 275 | 460 | 1,250 |
| Jod | mcg | 150 | 130 | 90 | 290 |
| Magnesium | mg | 420 | 75 | 80 | 400 |
| Zink | mg | 11 | 3 | 3 | 13 |
| Selen | mcg | 55 | 20 | 20 | 70 |
| Kupfer | mg | 0.9 | 0.2 | 0.3 | 1.3 |
| Mangan | mg | 2.3 | 0.6 | 1.2 | 2.6 |
| Chrom | mcg | 35 | 5.5 | 11 | 45 |
| Molybdän | mcg | 45 | 3 | 17 | 50 |
| Chlorid | mg | 2,300 | 570 | 1,500 | 2,300 |
| Cholin | mg | 550 | 150 | 200 | 550 |
| Protein (RDI) | g | N/A (DRV 50 g gilt) | 11 | N/A (DRV 13 g gilt) | 71 |
Mehrere Werte laufen der Intuition zuwider. Eisen liegt für schwangere und stillende Frauen (27 mg) höher als für Erwachsene allgemein (18 mg) und für Kinder von 1 bis 3 Jahren (7 mg) niedriger als für Säuglinge (11 mg). Vitamin D ist für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren am höchsten (20 mcg), nicht für schwangere und stillende Frauen (15 mcg). Magnesium liegt für schwangere und stillende Frauen (400 mg) niedriger als für Erwachsene (420 mg). Gehen Sie nicht davon aus, dass die Spalten von links nach rechts ansteigen.
In die Verordnung geschriebene Einheitenumrechnungen
Die Verordnung definiert für drei Nährstoffe eigene Recheneinheiten, und die Umrechnungen sind Teil der Regel, keine Konvention, die Sie abwandeln können. Für Vitamin A entspricht 1 mcg RAE 1 mcg Retinol, 2 mcg Beta-Carotin aus Supplementen, 12 mcg Beta-Carotin aus der Nahrung und 24 mcg Alpha-Carotin oder Beta-Cryptoxanthin aus der Nahrung. Der Faktor sechs zwischen Beta-Carotin aus Supplementen und Beta-Carotin aus der Nahrung ist derjenige, der in einer Rezepturtabelle am häufigsten unter den Tisch fällt.
Für Niacin entspricht 1 mg NE 1 mg Niacin und 60 mg Tryptophan. Für Folat entspricht 1 mcg DFE 1 mcg natürlich vorkommendem Folat und 0.6 mcg Folsäure. Diese letzte Umrechnung verläuft in der Richtung, die am wenigsten erwartet wird: Folsäure ist besser bioverfügbar, eine kleinere Menge Folsäure liefert also dieselbe Menge DFE. Wird einem Lebensmittel Folsäure zugesetzt oder ist sie Gegenstand einer Angabe, wird sie in Klammern in mcg neben der Folat-Deklaration aufgeführt.
Vitamin D darf zusätzlich in IU in Klammern angegeben werden. Die mcg-Angabe ist die verpflichtende und die IU-Angabe eine freiwillige Zusatzinformation, was die Umkehrung der Praxis vor 2016 ist, als IU die deklarierte Einheit war.
Die vier verpflichtenden Mikronährstoffe
Von den siebenundzwanzig Vitaminen und Mineralstoffen mit RDI müssen genau vier auf einem Standard-Nutrition-Facts-Feld erscheinen, und für jeden davon muss neben dem %DV auch die tatsächliche Menge deklariert werden.
| Nährstoff | Daily Value (Erwachsene und Kinder ab 4) | Deklariert als |
|---|---|---|
| Vitamin D | 20 mcg | mcg plus %DV; IU darf in Klammern ergänzt werden |
| Calcium | 1,300 mg | mg plus %DV |
| Eisen | 18 mg | mg plus %DV |
| Kalium | 4,700 mg | mg plus %DV |
Alles Übrige in der RDI-Tabelle ist freiwillig. Freiwillig heißt nicht dauerhaft optional: Ein freiwilliger Nährstoff wird verpflichtend, sobald Sie eine Angabe zu ihm machen oder ihn dem Lebensmittel als Nährstoffzusatz beifügen. Reichern Sie eine Frühstückscerealie mit Zink an, und Zink muss deklariert werden. Setzen Sie "excellent source of vitamin C" auf die Vorderseite, und Vitamin C muss deklariert werden. Die Vitamine A und C sind das klassische Beispiel für diese Verschiebung, denn beide waren vor 2016 verpflichtend und sind heute freiwillig, weshalb ältere Etikettenvorlagen sie weiterhin standardmäßig aufführen.
Den % Daily Value runden
Die beiden Nährstofffamilien werden unterschiedlich gerundet, und nichts auf dem fertigen Etikett verrät Ihnen, welche Regel angewendet wurde.
| Nährstofffamilie | Berechneter %DV-Bereich | Runden auf | Beispiel |
|---|---|---|---|
| Makronährstoffe mit DRV (Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Kohlenhydrate, Natrium, Ballaststoffe, Protein, zugesetzter Zucker) | Alle Werte | Nächstes volles Prozent | 12 g zugesetzter Zucker geteilt durch 50 g ergibt 24%, gedruckt als 24% |
| Vitamine und Mineralstoffe mit RDI | Bis einschließlich 10% | Nächster 2%-Schritt | Berechnete 7% werden als 8% gedruckt; 5% werden durch Rundung auf den nächsten Schritt als 6% oder 4% gedruckt |
| Vitamine und Mineralstoffe mit RDI | Über 10% bis 50% | Nächster 5%-Schritt | Berechnete 23% werden als 25% gedruckt |
| Vitamine und Mineralstoffe mit RDI | Über 50% | Nächster 10%-Schritt | Berechnete 72% werden als 70% gedruckt |
Bei den Makronährstoffen darf der %DV entweder aus der gerundeten deklarierten Menge oder aus der tatsächlichen ungerundeten Menge berechnet werden, und beide Wege sind zulässig, solange Sie einen davon konsequent anwenden. Das Beispiel eines Milchetiketts zeigt die RDI-Rundungsstufen auf einem echten Feld, wobei der %DV von Calcium gegen 1,300 mg auf einem 5%-Schritt landet. Unser Daily-Value-Rechner wendet beide Rundungsfamilien automatisch an, und Nährstoffziele arbeitet in die andere Richtung und sagt Ihnen, welche Gramm- oder Milligramm-Menge Sie in einer Portion brauchen, um einen bestimmten %DV zu erreichen.
Nährstoffe ohne Daily Value und die Optionen unter 2 Prozent
Drei Posten auf oder nahe dem Etikett haben überhaupt keinen Daily Value. Transfett hat keinen, die Gramm werden also mit leerer %DV-Spalte deklariert. Gesamtzucker hat ebenfalls keinen, weshalb das Etikett für Total Sugars eine Gramm-Angabe zeigt und einen %DV nur auf der eingerückten Zeile "Includes X g Added Sugars" darunter. Calories from fat hatte ebenfalls keinen Daily Value und wurde mit der Regel von 2016 vollständig vom Etikett entfernt.
Ist ein Vitamin oder Mineralstoff zu weniger als 2 Prozent seines RDI enthalten, ist eine Deklaration gar nicht erforderlich. Wenn Sie ihn dennoch ansprechen wollen, gibt Ihnen die Verordnung drei Möglichkeiten. Sie können 0 angeben. Sie können ein Sternchen setzen, das auf den Hinweis "Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s)." verweist. Oder Sie können, speziell für die vier verpflichtenden Mikronährstoffe, den Hinweis "Not a significant source of ..." verwenden. Derselbe Mechanismus "not a significant source" deckt weggelassene Zeilen für zugesetzten Zucker und Gesamtzucker ab, wenn ein Produkt weniger als 1 g von beidem enthält und keine Angabe zu Süßungsmitteln oder Zucker macht.
Wie sich die FDA-Daily-Value-Tabelle 2016 geändert hat
Die Werte in den Tabellen oben sind die Werte von 2016, die am 1. Januar 2020 für Firmen mit einem jährlichen Lebensmittelumsatz von $10 Millionen oder mehr verpflichtend wurden und am 1. Januar 2021 für kleinere Firmen. Sie sind weiterhin in Kraft. Die Regel von 2016 verschob Natrium von 2,400 mg auf 2,300 mg, Ballaststoffe von 25 g auf 28 g, Gesamtfett von 65 g auf 78 g, Gesamtkohlenhydrate von 300 g auf 275 g, Calcium von 1,000 mg auf 1,300 mg und Kalium von 3,500 mg auf 4,700 mg. Vitamin D wechselte von 400 IU auf 20 mcg, eine Änderung der Einheit ebenso wie des Werts.
Dieselbe Regel führte Added Sugars mit einem Daily Value von 50 g ein, benannte Sugars in Total Sugars um, machte Vitamin D und Kalium verpflichtend, während sie die Vitamine A und C freiwillig machte, entfernte Calories from Fat, verlangte statt des %DV allein die tatsächlichen Gramm- oder Milligramm-Mengen der vier verpflichtenden Mikronährstoffe und stellte Vitamin A auf mcg RAE und Folat auf mcg DFE um. Sie strich außerdem die alte zweispaltige Referenztabelle für 2,000 und 2,500 Kalorien aus der Fußnote. Wenn Sie eine Tabelle vor sich haben, die Natrium noch mit 2,400 mg oder Vitamin D in IU zeigt, ist sie älter als diese Regel und sollte nicht verwendet werden.
Wenn Sie gut dreißig Referenzwerte und zwei Rundungsschemata lieber nicht von Hand auf jede SKU anwenden möchten, enthält der Nutrition-Facts-Etikettengenerator die vollständige 101.9-Tabelle von oben und erzeugt aus Ihren Rezepturdaten ein konformes Feld, mit der richtigen Bevölkerungsspalte und der bereits angewendeten richtigen Rundung.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Daily Value?
Ein Daily Value ist der eine Referenzwert eines Nährstoffs, den die FDA für Zwecke der Etikettierung festlegt, damit der % Daily Value auf einem Nutrition-Facts-Feld einem Käufer sagen kann, wie viel eine Portion zur Ernährung eines Tages beiträgt. Die Kurzregel der FDA für Verbraucher beim Lesen dieser Prozentwerte lautet, dass 5% DV oder weniger pro Portion niedrig und 20% DV oder mehr pro Portion hoch ist, angewendet auf gesättigte Fettsäuren, Natrium und zugesetzten Zucker als zu begrenzende Nährstoffe und auf Ballaststoffe, Vitamin D, Calcium, Eisen und Kalium als Nährstoffe, von denen man mehr aufnehmen sollte.
Sind Daily Values dasselbe wie RDAs?
Nein. Ein RDA, oder Recommended Dietary Allowance (empfohlene Nährstoffzufuhr), ist ein Dietary Reference Intake, den die National Academies für die Ernährungswissenschaft festlegen: die Zufuhr, die den Bedarf von 97 bis 98 Prozent der gesunden Personen einer bestimmten Lebensphasen- und Geschlechtsgruppe deckt. Für einen einzelnen Nährstoff gibt es viele RDA, einen je Gruppe. Ein Etikett braucht eine Zahl je Nährstoff, also hat die FDA die RDI festgelegt, die sich an den RDA orientieren, aber eigenständige regulatorische Werte sind, kodifiziert in 21 CFR 101.9(c)(8)(iv). Die praktische Folge ist, dass ein RDI von jedem einzelnen RDA abweichen kann und dass das Zitieren eines RDA als Etikettierungswert Ihnen einen falschen %DV liefert. RDA decken außerdem nur Vitamine, Mineralstoffe und wenige weitere Nährstoffe ab, während die Makronährstoffseite des Etiketts auf DRV läuft, die überhaupt keine RDA-Entsprechung haben.
Haben die Dietary Guidelines 2025-2030 irgendeinen Daily Value geändert?
Nein. Die Dietary Guidelines for Americans 2025-2030 wurden am 7. Januar 2026 veröffentlicht, und sie enthalten neue Ernährungsempfehlungen, darunter eine Grenze von nicht mehr als 10 g zugesetztem Zucker pro Mahlzeit und die Empfehlung, zugesetzten Zucker bei Kindern bis zum Alter von 10 Jahren zu vermeiden. Nichts davon berührt die Daily Values in 21 CFR 101.9, die unverändert sind. Einen Daily Value zu ändern erfordert ein Rechtsetzungsverfahren mit Anhörung und Kommentierung, und ein solches Verfahren wurde nicht vorgeschlagen. Die FDA hat lediglich gesagt, dass sie prüfen wird, ob die Kriterien für die nährwertbezogene Angabe "healthy" an die neuen Guidelines angeglichen werden müssen. Verwenden Sie weiterhin die Werte in den Tabellen oben.
Welche Daily Values gelten für ein Lebensmittel, das sowohl an Erwachsene als auch an Kleinkinder vermarktet wird?
Ein Produkt, das sich an zwei Bevölkerungsgruppen richtet, braucht Nährwertinformationen für beide, was in der Praxis eine Darstellung nebeneinander oder eine zusammengefasste Darstellung bedeutet, die eine Spalte mit %DV-Werten gegen die Werte für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren und eine weitere gegen die Werte für Kinder von 1 bis 3 Jahren trägt. Die Kleinkindspalte ist ein anderes Etikett, nicht nur ein anderer Nenner: Lebensmittel für Kinder von 1 bis 3 Jahren müssen Kalorien, Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren, Transfett, Cholesterin, Natrium, Gesamtkohlenhydrate, Ballaststoffe, Gesamtzucker, zugesetzten Zucker, Protein, Vitamin D, Calcium, Eisen und Kalium deklarieren, und sie tragen die Fußnote "The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 1,000 calories a day is used for general nutrition advice" statt der Version mit 2,000 Kalorien. Lebensmittel für Säuglinge bis 12 Monate gehen noch weiter und zeigen für gesättigte Fettsäuren, Transfett, Cholesterin, Natrium, Ballaststoffe, Gesamtzucker oder zugesetzten Zucker keinen %DV und überhaupt keine Fußnote.
