Таблица суточных норм FDA (21 CFR 101.9)

Это полная таблица суточных норм FDA: все значения Daily Value из 21 CFR 101.9, в тех единицах, которые регламент действительно использует, и для всех четырех групп населения, которые он определяет. Она написана для тех, кому нужно поставить реальное число в колонку % Daily Value панели Nutrition Facts и получить верное референсное значение с первого раза. Таблицы ниже воспроизводят Daily Reference Values из 101.9(c)(9) и полную таблицу Reference Daily Intake из 101.9(c)(8)(iv), а также правила округления, которые превращают сырой процент в пригодный для печати.

Эта страница является справочником, а не учебником. Если вам нужно объяснение понятий, а не таблица, читайте как работают Daily Values на этикетке Nutrition Facts, а чтобы арифметику посчитали за вас, есть калькулятор % Daily Value. Если вас сбивает с толку терминология, то раздел того же руководства о том, чем Daily Value отличается от RDI и RDA распутывает все три величины.

Два вида Daily Value

"Daily Value": обобщающий термин. Под ним лежат два отдельных набора чисел, установленных в двух разных частях регламента, и ведут они себя по-разному.

Daily Reference Values (DRVs) являются референсными величинами этикетки для макронутриентов и других компонентов продукта: общие жиры, насыщенные жиры, холестерин, общие углеводы, натрий, пищевые волокна, белок и добавленные сахара. Они закреплены в 21 CFR 101.9(c)(9). Для взрослых и детей от 4 лет они привязаны к референсному потреблению в 2,000 калорий.

Reference Daily Intakes (RDIs) являются референсными величинами этикетки для витаминов и минералов, а также для белка у младенцев, детей от 1 года до 3 лет и беременных и кормящих женщин. Они закреплены в 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) и выведены из Dietary Reference Intakes, разработанных Institute of Medicine и National Academies.

На этикетке ни один из этих терминов не появляется. Все обозначается просто как "% Daily Value." Но правила округления у двух наборов разные, поэтому перед округлением нужно знать, по какую сторону границы находится нутриент.

Daily Reference Values (DRVs), 21 CFR 101.9(c)(9)

Это восемь компонентов продукта, для которых установлены DRVs, со всеми четырьмя колонками групп населения. N/A означает, что сам регламент не устанавливает значения для этой группы, а не то, что значение равно нулю. Там, где нутриент помечен N/A для какой-то группы, %DV для него на этикетке, адресованной этой группе, не декларируется.

Компонент продукта	Единица	Взрослые и дети 4+ (2,000 kcal)	Младенцы до 12 месяцев	Дети от 1 года до 3 лет (1,000 kcal)	Беременные и кормящие женщины
Общие жиры	g	78	30	39	78
Насыщенные жиры	g	20	N/A	10	20
Холестерин	mg	300	N/A	300	300
Общие углеводы	g	275	95	150	275
Натрий	mg	2,300	N/A	1,500	2,300
Пищевые волокна	g	28	N/A	14	28
Белок	g	50	N/A	13	N/A
Добавленные сахара	g	50	N/A	25	50

Белок подводит дважды. Его %DV не требуется для взрослых и детей от 4 лет, если не сделано заявление о белке, а если вы декларируете его после такого заявления, величину необходимо скорректировать на качество белка по PDCAAS, а не считать напрямую из граммов. Он обязателен для продуктов, предназначенных для младенцев и детей до 4 лет. Белок присутствует в обеих таблицах: DRV в 50 g покрывает взрослых и детей от 4 лет, DRV в 13 g покрывает детей от 1 года до 3 лет, а таблица RDI дает младенцев (11 g) и беременных и кормящих женщин (71 g).

Полная таблица RDI для витаминов и минералов, 21 CFR 101.9(c)(8)(iv)

Это полная таблица суточных норм для микронутриентов. Перечислен каждый нутриент, у которого есть RDI, а не выборка, и колонка единиц важна не меньше самого числа: витамин A измеряется в mcg RAE, ниацин в mg NE, фолат в mcg DFE, а витамин E в mg alpha-tocopherol, и неверная единица является самой частой причиной, по которой %DV микронутриента на этикетке оказывается грубо неверным.

Нутриент	Единица	Взрослые и дети 4+	Младенцы от 1 до 12 месяцев	Дети от 1 года до 3 лет	Беременные и кормящие женщины
Витамин D	mcg	20	10	15	15
Кальций	mg	1,300	260	700	1,300
Железо	mg	18	11	7	27
Калий	mg	4,700	700	3,000	5,100
Витамин A	mcg RAE	900	500	300	1,300
Витамин C	mg	90	50	15	120
Витамин E	mg alpha-tocopherol	15	5	6	19
Витамин K	mcg	120	2.5	30	90
Тиамин	mg	1.2	0.3	0.5	1.4
Рибофлавин	mg	1.3	0.4	0.5	1.6
Ниацин	mg NE	16	4	6	18
Витамин B6	mg	1.7	0.3	0.5	2.0
Фолат	mcg DFE	400	80	150	600
Витамин B12	mcg	2.4	0.5	0.9	2.8
Биотин	mcg	30	6	8	35
Пантотеновая кислота	mg	5	1.8	2	7
Фосфор	mg	1,250	275	460	1,250
Йод	mcg	150	130	90	290
Магний	mg	420	75	80	400
Цинк	mg	11	3	3	13
Селен	mcg	55	20	20	70
Медь	mg	0.9	0.2	0.3	1.3
Марганец	mg	2.3	0.6	1.2	2.6
Хром	mcg	35	5.5	11	45
Молибден	mcg	45	3	17	50
Хлорид	mg	2,300	570	1,500	2,300
Холин	mg	550	150	200	550
Белок (RDI)	g	N/A, применяется DRV 50 g	11	N/A, применяется DRV 13 g	71

Несколько значений идут вразрез с интуицией. Железа больше у беременных и кормящих женщин (27 mg), чем у взрослых в целом (18 mg), и меньше у детей от 1 года до 3 лет (7 mg), чем у младенцев (11 mg). Витамина D больше всего у взрослых и детей от 4 лет (20 mcg), а не у беременных и кормящих женщин (15 mcg). Магния меньше у беременных и кормящих женщин (400 mg), чем у взрослых (420 mg). Не считайте, что колонки растут слева направо.

Пересчет единиц, прописанный в регламенте

Регламент определяет собственные единицы учета для трех нутриентов, и пересчет является частью нормы, а не соглашением, которое можно менять. Для витамина A значение 1 mcg RAE равно 1 mcg ретинола, 2 mcg бета-каротина из добавок, 12 mcg бета-каротина из пищи и 24 mcg альфа-каротина или бета-криптоксантина из пищи. Шестикратная разница между бета-каротином из добавок и бета-каротином из пищи чаще всего и теряется в расчетной таблице рецептуры.

Для ниацина 1 mg NE равен 1 mg ниацина и 60 mg триптофана. Для фолата 1 mcg DFE равен 1 mcg природного фолата и 0.6 mcg фолиевой кислоты. Последний пересчет идет в ту сторону, которую ожидают меньше всего: фолиевая кислота биодоступнее, поэтому меньшее ее количество дает тот же DFE. Когда фолиевая кислота добавлена в продукт или является предметом заявления, она указывается в скобках в mcg рядом с декларацией фолата.

Витамин D дополнительно может быть показан в IU в скобках. Величина в mcg является обязательной, а величина в IU является необязательной дополнительной информацией, что обратно практике до 2016 года, когда декларируемой единицей был IU.

Четыре обязательных микронутриента

Из двадцати семи витаминов и минералов, у которых есть RDIs, ровно четыре обязаны присутствовать на стандартной панели Nutrition Facts, и для каждого из них помимо %DV необходимо декларировать фактическое количество.

Нутриент	Daily Value (взрослые и дети 4+)	Форма декларирования
Витамин D	20 mcg	mcg и %DV; IU можно добавить в скобках
Кальций	1,300 mg	mg и %DV
Железо	18 mg	mg и %DV
Калий	4,700 mg	mg и %DV

Все остальное в таблице RDI указывается добровольно. Добровольно не значит необязательно навсегда: добровольный нутриент становится обязательным, как только вы делаете о нем заявление или добавляете его в продукт в качестве нутриентной добавки. Обогатите хлопья цинком, и цинк придется декларировать. Разместите "excellent source of vitamin C" на лицевой стороне упаковки, и витамин C придется декларировать. Витамины A и C являются классическим примером этого сдвига, поскольку оба были обязательными до 2016 года, а сейчас добровольны, и поэтому старые шаблоны этикеток по-прежнему приводят их по умолчанию.

Округление % Daily Value

Два семейства нутриентов округляются по-разному, и на готовой этикетке ничто не подсказывает, какое правило было применено.

Семейство нутриентов	Диапазон расчетного %DV	Округлять до	Пример
Макронутриенты с DRVs (жиры, насыщенные жиры, холестерин, углеводы, натрий, волокна, белок, добавленные сахара)	Все значения	Ближайший целый процент	12 g добавленных сахаров, деленные на 50 g, дают 24%, печатается 24%
Витамины и минералы с RDIs	До 10% включительно	Ближайшее кратное 2%	Расчетные 7% печатаются как 8%; 5% печатается как 6% или 4% при округлении до ближайшего кратного
Витамины и минералы с RDIs	Свыше 10% и до 50% включительно	Ближайшее кратное 5%	Расчетные 23% печатаются как 25%
Витамины и минералы с RDIs	Свыше 50%	Ближайшее кратное 10%	Расчетные 72% печатаются как 70%

Для макронутриентов %DV допускается рассчитывать либо от округленного декларируемого количества, либо от фактического неокругленного, и любой из подходов приемлем, если вы применяете его последовательно. Пример этикетки для молока показывает шкалу RDI на реальной панели: %DV кальция относительно 1,300 mg попадает на кратное 5%. Наш калькулятор Daily Value применяет оба семейства округления автоматически, а нутриентные цели работают в обратную сторону и говорят, сколько граммов или миллиграммов нужно в порции, чтобы получить заданный %DV.

Нутриенты без Daily Value и варианты при содержании ниже 2 процентов

Три позиции на этикетке или рядом с ней вообще не имеют Daily Value. У трансжиров его нет, поэтому граммы декларируются с пустой колонкой %DV. У общих сахаров его тоже нет, и поэтому на этикетке приводится количество в граммах для строки «Total Sugars», а %DV появляется только в строке с отступом "Includes X g Added Sugars" под ней. У калорий из жира тоже не было Daily Value, и правило 2016 года полностью убрало эту строку с этикетки.

Когда витамин или минерал присутствует в количестве менее 2 процентов от своего RDI, декларирование вообще не требуется. Если вы решите его как-то обозначить, регламент дает три варианта. Можно показать 0. Можно поставить звездочку со ссылкой на формулировку "Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s)." Либо, конкретно для четырех обязательных микронутриентов, можно использовать формулировку "Not a significant source of ...". Тот же механизм "not a significant source" покрывает опущенные строки добавленных сахаров и общих сахаров, когда в продукте менее 1 g любого из них и не сделано заявление о подсластителе или сахаре.

Как таблица суточных норм FDA изменилась в 2016 году

Значения в таблицах выше являются значениями 2016 года, которые стали обязательными 1 января 2020 года для компаний с годовым объемом продаж продуктов питания от 10 миллионов долларов и выше и 1 января 2021 года для более мелких компаний. Они остаются в силе. Правило 2016 года перевело натрий с 2,400 mg на 2,300 mg, волокна с 25 g на 28 g, общие жиры с 65 g на 78 g, общие углеводы с 300 g на 275 g, кальций с 1,000 mg на 1,300 mg и калий с 3,500 mg на 4,700 mg. Витамин D перешел с 400 IU на 20 mcg, и это смена не только значения, но и единицы.

То же правило ввело строку «Added Sugars» с ее значением Daily Value в 50 g, переименовало «Sugars» в «Total Sugars», сделало витамин D и калий обязательными, а витамины A и C добровольными, убрало «Calories from Fat», потребовало указывать фактическое количество в граммах или миллиграммах для четырех обязательных микронутриентов, а не только %DV, и перевело витамин A на mcg RAE, а фолат на mcg DFE. Оно также удалило из сноски старую двухколоночную референсную таблицу на 2,000 и 2,500 калорий. Если перед вами таблица, где натрий по-прежнему 2,400 mg или витамин D указан в IU, она предшествует этому правилу и использовать ее не следует.

Если вам не хочется вручную применять тридцать с лишним референсных значений и две схемы округления к каждому SKU, то генератор этикеток Nutrition Facts содержит полную таблицу 101.9, приведенную выше, и строит соответствующую требованиям панель по данным вашей рецептуры, с уже примененной нужной колонкой группы населения и нужным округлением.

Часто задаваемые вопросы

Что такое Daily Value?

Daily Value является единственным референсным количеством нутриента, которое FDA устанавливает для целей маркировки, чтобы % Daily Value на панели Nutrition Facts показывал покупателю, какой вклад одна порция вносит в дневной рацион. Потребительская подсказка FDA для чтения этих процентов состоит в том, что 5% DV и менее на порцию соответствует низкому содержанию, а 20% DV и более на порцию соответствует высокому; она применяется к насыщенным жирам, натрию и добавленным сахарам как к нутриентам, потребление которых следует ограничивать, и к пищевым волокнам, витамину D, кальцию, железу и калию как к нутриентам, которых следует получать больше.

Совпадают ли Daily Values с RDAs?

Нет. RDA, или Recommended Dietary Allowance, является одной из величин Dietary Reference Intake, которые National Academies устанавливают для нужд науки о питании: это потребление, покрывающее потребности от 97 до 98 процентов здоровых людей в конкретной группе по стадии жизни и полу. Для одного нутриента существует много RDA, по одному на группу. Этикетке нужно одно число на нутриент, поэтому FDA установило RDIs, которые опираются на RDAs, но являются отдельными регуляторными значениями, кодифицированными в 21 CFR 101.9(c)(8)(iv). Практическое следствие в том, что RDI может отличаться от любого конкретного RDA, и если цитировать RDA так, как будто это значение для этикетки, вы получите неверный %DV. RDAs к тому же покрывают только витамины, минералы и несколько других нутриентов, тогда как макронутриентная сторона этикетки работает на DRVs, у которых вообще нет аналога в виде RDA.

Изменили ли 2025-2030 Dietary Guidelines какие-либо значения Daily Value?

Нет. Документ 2025-2030 Dietary Guidelines for Americans вышел 7 января 2026 года и содержит новые рекомендации по питанию, в том числе предел не более 10 g добавленных сахаров на прием пищи и рекомендацию избегать добавленных сахаров у детей до 10 лет. Ничто из этого не затрагивает значения Daily Value в 21 CFR 101.9, которые не изменились. Изменение значения Daily Value требует нормотворчества с публикацией проекта и сбором комментариев, а такое нормотворчество не предлагалось. FDA заявило лишь, что оценит, нужно ли приводить критерии заявления о содержании нутриента "healthy" в соответствие с новыми Guidelines. Продолжайте использовать значения из таблиц выше.

Какие Daily Values применяются к продукту, который продвигается и для взрослых, и для детей младшего возраста?

Продукту, адресованному двум группам населения, нужна информация о пищевой ценности для обеих, что на практике означает параллельный или сводный формат с одной колонкой значений %DV относительно значений для взрослых и детей от 4 лет и второй колонкой относительно значений для детей от 1 года до 3 лет. Колонка для детей младшего возраста является другой этикеткой, а не просто другим знаменателем: продукты для детей от 1 года до 3 лет обязаны декларировать калории, общие жиры, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, натрий, общие углеводы, пищевые волокна, общие сахара, добавленные сахара, белок, витамин D, кальций, железо и калий, и они несут сноску "The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 1,000 calories a day is used for general nutrition advice", а не вариант на 2,000 калорий. Продукты для младенцев до 12 месяцев идут еще дальше и не показывают %DV для насыщенных жиров, трансжиров, холестерина, натрия, пищевых волокон, общих сахаров и добавленных сахаров, а сноску не несут вообще.