FDA Daily Value 对照表（21 CFR 101.9）

这是一份完整的 FDA Daily Value 对照表：21 CFR 101.9 中的每一个 Daily Value，均采用法规实际使用的单位，并覆盖法规定义的全部四个人群。本文写给必须在“Nutrition Facts”面板的“% Daily Value”栏中填入真实数字、且需要参考值一次就正确的人。下面的表格复现了 101.9(c)(9) 的 Daily Reference Values 与 101.9(c)(8)(iv) 的完整 Reference Daily Intake 表，以及把原始百分比转换为可印刷数值的四舍五入规则。

本页是参考资料，不是教程。如果你想要的是概念讲解而不是表格，请阅读Daily Value 在“Nutrition Facts”标签上如何运作；如果想把算术交给工具，请用% Daily Value 计算器。如果让你卡住的是术语，同一篇指南中关于Daily Value、RDI 与 RDA 的区别的那一节会把三者理清。

两类 Daily Value

“Daily Value”是一个统称。它之下是两套彼此独立的数字，由法规的两个不同部分分别确立，行为方式也不同。

Daily Reference Values（DRV，每日参考值）是宏量营养素及其他食品成分的标签参考值：脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物总量、钠、膳食纤维、蛋白质和添加糖。它们载于 21 CFR 101.9(c)(9)。对成人及 4 岁以上儿童，它们锚定于 2,000 卡路里的参考摄入量。

Reference Daily Intakes（RDI，每日参考摄入量）是维生素和矿物质的标签参考值，另外还包括婴儿、1 至 3 岁儿童以及孕妇和哺乳期妇女的蛋白质。它们载于 21 CFR 101.9(c)(8)(iv)，并源自 Institute of Medicine 与 National Academies 的 Dietary Reference Intakes。

标签上这两个术语都不出现。一切都只是“% Daily Value”。但两套数字的四舍五入规则不同，所以在修约之前，你确实需要知道某个营养素落在界线的哪一侧。

Daily Reference Values（DRV），21 CFR 101.9(c)(9)

以下是设有 DRV 的八种食品成分，含全部四个人群列。N/A 表示法规本身没有为该人群确立数值，而不是数值为零。某营养素对某人群标为 N/A 时，面向该人群的标签上不为其标示 %DV。

食品成分	单位	成人及 4 岁以上儿童（2,000 kcal）	12 月龄以内婴儿	1 至 3 岁儿童（1,000 kcal）	孕妇及哺乳期妇女
脂肪总量	g	78	30	39	78
饱和脂肪	g	20	N/A	10	20
胆固醇	mg	300	N/A	300	300
碳水化合物总量	g	275	95	150	275
钠	mg	2,300	N/A	1,500	2,300
膳食纤维	g	28	N/A	14	28
蛋白质	g	50	N/A	13	N/A
添加糖	g	50	N/A	25	50

蛋白质在两处让人栽跟头。对成人及 4 岁以上儿童，除非做出蛋白质声称，否则不要求标示其 %DV；而一旦做出声称后再标示，该数字必须用 PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）按蛋白质质量校正，不能直接由克数算出。面向婴儿和 4 岁以下儿童的食品则要求标示。蛋白质还同时出现在两张表中：50 g 的 DRV 适用于成人及 4 岁以上儿童，13 g 的 DRV 适用于 1 至 3 岁儿童，而 RDI 表提供婴儿（11 g）与孕妇及哺乳期妇女（71 g）的数值。

维生素与矿物质的完整 RDI 表，21 CFR 101.9(c)(8)(iv)

这是微量营养素的完整营养 Daily Value 对照表。所有设有 RDI 的营养素都已列出，而不是挑选其中几个；单位列与数字同样重要：维生素 A 用 mcg RAE，烟酸用 mg NE，叶酸用 mcg DFE，维生素 E 用 mg alpha-tocopherol。用错单位，是标签把微量营养素 %DV 弄得严重错误的最常见方式。

营养素	单位	成人及 4 岁以上儿童	1 至 12 月龄婴儿	1 至 3 岁儿童	孕妇及哺乳期妇女
维生素 D	mcg	20	10	15	15
钙	mg	1,300	260	700	1,300
铁	mg	18	11	7	27
钾	mg	4,700	700	3,000	5,100
维生素 A	mcg RAE	900	500	300	1,300
维生素 C	mg	90	50	15	120
维生素 E	mg alpha-tocopherol	15	5	6	19
维生素 K	mcg	120	2.5	30	90
硫胺素	mg	1.2	0.3	0.5	1.4
核黄素	mg	1.3	0.4	0.5	1.6
烟酸	mg NE	16	4	6	18
维生素 B6	mg	1.7	0.3	0.5	2.0
叶酸	mcg DFE	400	80	150	600
维生素 B12	mcg	2.4	0.5	0.9	2.8
生物素	mcg	30	6	8	35
泛酸	mg	5	1.8	2	7
磷	mg	1,250	275	460	1,250
碘	mcg	150	130	90	290
镁	mg	420	75	80	400
锌	mg	11	3	3	13
硒	mcg	55	20	20	70
铜	mg	0.9	0.2	0.3	1.3
锰	mg	2.3	0.6	1.2	2.6
铬	mcg	35	5.5	11	45
钼	mcg	45	3	17	50
氯化物	mg	2,300	570	1,500	2,300
胆碱	mg	550	150	200	550
蛋白质（RDI）	g	N/A（适用 DRV 50 g）	11	N/A（适用 DRV 13 g）	71

有几个数值与直觉相反。铁对孕妇及哺乳期妇女（27 mg）高于一般成人（18 mg），而对 1 至 3 岁儿童（7 mg）低于婴儿（11 mg）。维生素 D 对成人及 4 岁以上儿童最高（20 mcg），而不是对孕妇及哺乳期妇女（15 mcg）。镁对孕妇及哺乳期妇女（400 mg）低于成人（420 mg）。不要假定各列从左到右递增。

写入法规的单位换算

法规为三种营养素定义了自己的计量单位，而这些换算是规则的一部分，不是你可以自行变通的惯例。对维生素 A，1 mcg RAE 等于 1 mcg 视黄醇，等于 2 mcg 补充剂 β-胡萝卜素，等于 12 mcg 膳食 β-胡萝卜素，等于 24 mcg 膳食 α-胡萝卜素或 β-隐黄质。补充剂与膳食 β-胡萝卜素之间六倍的差别，是配方电子表格里最常被漏掉的一项。

对烟酸，1 mg NE 等于 1 mg 烟酸，等于 60 mg 色氨酸。对叶酸，1 mcg DFE 等于 1 mcg 天然存在的叶酸，等于 0.6 mcg 合成叶酸（folic acid）。最后这条换算的方向最出乎人们意料：合成叶酸的生物利用度更高，因此更少的量就能提供相同的 DFE。当食品中添加了合成叶酸，或合成叶酸是某项声称的对象时，须在叶酸标示旁的括号中以 mcg 列出。

维生素 D 还可以在括号中额外以 IU 标示。mcg 数字是必需的，IU 数字是可选的补充信息，这与 2016 年之前的做法相反，当时 IU 才是标示单位。

四种强制标示的微量营养素

在设有 RDI 的二十七种维生素和矿物质中，恰好有四种必须出现在标准的“Nutrition Facts”面板上，而且每一种都必须在 %DV 之外同时标示实际含量。

营养素	Daily Value（成人及 4 岁以上儿童）	标示方式
维生素 D	20 mcg	mcg 加 %DV；可在括号中加注 IU
钙	1,300 mg	mg 加 %DV
铁	18 mg	mg 加 %DV
钾	4,700 mg	mg 加 %DV

RDI 表中的其余营养素都是自愿标示的。自愿并不意味着永远可选：一旦你对某种自愿营养素做出声称，或把它作为营养强化剂加入食品，它就立即变成强制标示。给谷物早餐强化锌，锌就必须标示。在正面印上“excellent source of vitamin C”，维生素 C 就必须标示。维生素 A 和维生素 C 是这一转变的经典例子，两者在 2016 年之前都是强制标示，如今则是自愿的，这也是为什么较旧的标签模板仍默认列出它们。

“% Daily Value”的四舍五入

两类营养素的修约方式不同，而成品标签上没有任何东西告诉你用的是哪一条规则。

营养素类别	计算所得 %DV 区间	修约至	示例
设有 DRV 的宏量营养素（脂肪、饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物、钠、纤维、蛋白质、添加糖）	所有数值	最接近的整数百分比	12 g 添加糖除以 50 g 等于 24%，印为 24%
设有 RDI 的维生素和矿物质	10% 及以下	最接近的 2% 增量	计算所得 7% 印为 8%；5% 按最接近增量修约印为 6% 或 4%
设有 RDI 的维生素和矿物质	高于 10% 至 50%	最接近的 5% 增量	计算所得 23% 印为 25%
设有 RDI 的维生素和矿物质	高于 50%	最接近的 10% 增量	计算所得 72% 印为 70%

对宏量营养素，%DV 既可以由修约后的标示量计算，也可以由未修约的实际量计算；只要你始终一致地采用同一种做法，两种都可接受。牛奶标签示例在一张真实面板上展示了 RDI 修约阶梯，其中钙相对 1,300 mg 的 %DV 落在 5% 的增量上。我们的Daily Value 计算器会自动套用两类修约规则，而营养素目标值则反向运作，告诉你每份需要多少克或毫克才能达到给定的 %DV。

没有 Daily Value 的营养素，以及低于 2% 时的几种做法

标签上或标签附近有三个项目完全没有 Daily Value。反式脂肪没有，所以克数标示时 %DV 栏留空。总糖也没有，这就是为什么标签上“Total Sugars”只给出克数，而 %DV 只出现在其下方缩进的“Includes X g Added Sugars”一行上。“Calories from Fat”同样没有 Daily Value，并已在 2016 年的规则中从标签上彻底删除。

当某种维生素或矿物质的含量低于其 RDI 的 2% 时，完全不要求标示。如果你选择处理它，法规给了你三种做法。你可以标示 0。你可以使用一个星号，指向声明“Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s).”或者，专门针对那四种强制标示的微量营养素，你可以使用“Not a significant source of ...”声明。同一套“not a significant source”机制也适用于这种情形：产品中添加糖与总糖均少于 1 g 且不做任何甜味剂或糖声称时，可省略这两行。

FDA Daily Value 对照表在 2016 年的变化

上面表格中的数值是 2016 年的数值，对年食品销售额达 $10 million 及以上的企业自 2020 年 1 月 1 日起强制适用，对更小的企业自 2021 年 1 月 1 日起强制适用。它们仍然有效。2016 年的规则把钠从 2,400 mg 改为 2,300 mg，纤维从 25 g 改为 28 g，脂肪总量从 65 g 改为 78 g，碳水化合物总量从 300 g 改为 275 g，钙从 1,000 mg 改为 1,300 mg，钾从 3,500 mg 改为 4,700 mg。维生素 D 从 400 IU 改为 20 mcg，既是数值的变化，也是单位的变化。

同一条规则引入了带 50 g Daily Value 的“Added Sugars”，把“Sugars”改名为“Total Sugars”，使维生素 D 和钾成为强制标示而维生素 A 和 C 变为自愿，删除了“Calories from Fat”，要求标示四种强制微量营养素的实际克数或毫克数而不只是 %DV，并把维生素 A 改用 mcg RAE、叶酸改用 mcg DFE。它还从脚注中删除了旧的 2,000 与 2,500 卡路里两栏参考表。如果你看到的对照表仍把钠列为 2,400 mg，或仍以 IU 表示维生素 D，那它早于本规则，不应使用。

如果你不想为每个 SKU 手工套用三十多个参考值和两套修约方案，“Nutrition Facts”标签生成器内置了上面完整的 101.9 表格，可根据你的配方数据生成合规面板，并已套用正确的人群列和正确的修约规则。

常见问题

什么是 Daily Value？

Daily Value 是 FDA 为标示目的为某种营养素设定的唯一参考量，使“Nutrition Facts”面板上的“% Daily Value”能够告诉购买者一份食品对一天膳食的贡献有多大。FDA 面向消费者解读这些百分比的简便说法是：每份 5% DV 或更低为低，每份 20% DV 或更高为高；这一说法用于作为需限制营养素的饱和脂肪、钠和添加糖，以及作为需多摄取营养素的膳食纤维、维生素 D、钙、铁和钾。

Daily Value 与 RDA 是一回事吗？

不是。RDA（Recommended Dietary Allowance，推荐膳食摄入量）是 National Academies 为营养科学设定的一种 Dietary Reference Intake：能满足某一特定生命阶段和性别人群中 97% 至 98% 健康个体需要的摄入量。同一种营养素有许多个 RDA，每个人群一个。而标签每种营养素只需要一个数字，因此 FDA 确立了 RDI；RDI 参考 RDA 制定，但属于编入 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) 的独立法规数值。实际后果是，某个 RDI 可能与任何一个具体的 RDA 都不同，把 RDA 当作标签数值引用会得到错误的 %DV。RDA 还只涵盖维生素、矿物质和少数其他营养素，而标签的宏量营养素一侧依据的是 DRV，DRV 根本没有对应的 RDA。

2025-2030 Dietary Guidelines 改变了任何 Daily Value 吗？

没有。2025-2030 Dietary Guidelines for Americans 于 2026 年 1 月 7 日发布，其中包含新的膳食建议，包括每餐添加糖不超过 10 g，以及建议儿童在 10 岁前避免添加糖。这些都不触及 21 CFR 101.9 中的 Daily Value，后者没有变化。改变一个 Daily Value 需要经过通知与评论的规则制定程序，而目前尚未提出这样的规则制定。FDA 只表示，它将评估“healthy”营养声称的标准是否需要与新的 Guidelines 对齐。请继续使用上面表格中的数值。

同时面向成人和幼儿销售的食品适用哪些 Daily Value？

面向两个人群的产品需要同时提供两者的营养信息，实践中意味着采用并列式或合计式版面：一栏的 %DV 数字对照成人及 4 岁以上儿童的数值，另一栏对照 1 至 3 岁儿童的数值。幼儿那一栏是另一张标签，而不只是换了个分母：面向 1 至 3 岁儿童的食品必须标示热量、脂肪总量、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、碳水化合物总量、膳食纤维、总糖、添加糖、蛋白质、维生素 D、钙、铁和钾，并且带有脚注“The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 1,000 calories a day is used for general nutrition advice”，而不是 2,000 卡路里的版本。面向 12 月龄以内婴儿的食品则更进一步，不为饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、膳食纤维、总糖或添加糖标示 %DV，也完全没有脚注。