FDA Daily Value चार्ट: पूरी DRV और RDI तालिका

यह FDA का पूर्ण Daily Value चार्ट है: 21 CFR 101.9 में दिया गया हर Daily Value, उन्हीं इकाइयों में जो विनियम वास्तव में प्रयोग करता है, और उन चारों जनसंख्या समूहों के लिए जिन्हें विनियम परिभाषित करता है। यह उस हर व्यक्ति के लिए लिखा गया है जिसे Nutrition Facts पैनल के % Daily Value कॉलम में कोई वास्तविक संख्या डालनी है और जिसे संदर्भ मान पहली ही बार सही चाहिए। नीचे दी गई तालिकाएं 101.9(c)(9) के Daily Reference Values और 101.9(c)(8)(iv) की पूरी Reference Daily Intake तालिका को दोहराती हैं, साथ ही वे पूर्णांकन नियम भी जो कच्चे प्रतिशत को छापने योग्य प्रतिशत में बदल देते हैं।

यह पेज संदर्भ है, ट्यूटोरियल नहीं। यदि आप अवधारणाओं की व्याख्या चाहते हैं, तालिका नहीं, तो पढ़ें Nutrition Facts लेबल पर Daily Value कैसे काम करते हैं, और गणना आपके लिए करवाने के लिए, % Daily Value कैलकुलेटर। यदि शब्दावली ही आपको उलझा रही है, तो उसी गाइड का खंड Daily Value बनाम RDI बनाम RDA तीनों का अंतर स्पष्ट कर देता है।

Daily Value के दो प्रकार

"Daily Value" एक व्यापक शब्द है। इसके नीचे संख्याओं के दो अलग समूह बैठते हैं, जो विनियम के दो अलग भागों में स्थापित किए गए हैं, और वे अलग तरह से व्यवहार करते हैं।

Daily Reference Values (DRVs) स्थूल पोषक तत्वों और अन्य खाद्य घटकों के लिए लेबल संदर्भ मान हैं: कुल वसा, संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, कुल कार्बोहाइड्रेट, सोडियम, आहारीय रेशा, प्रोटीन और अतिरिक्त शर्करा। ये 21 CFR 101.9(c)(9) में हैं। वयस्कों और 4 वर्ष व उससे अधिक आयु के बच्चों के लिए ये 2,000 कैलोरी के संदर्भ सेवन पर आधारित हैं।

Reference Daily Intakes (RDIs) विटामिनों और खनिजों के लिए लेबल संदर्भ मान हैं, साथ ही शिशुओं, 1 से 3 वर्ष के बच्चों, तथा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्रोटीन के भी। ये 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) में हैं और Institute of Medicine तथा National Academies की Dietary Reference Intakes से व्युत्पन्न हैं।

लेबल पर इनमें से कोई भी शब्द नहीं आता। सब कुछ बस "% Daily Value" होता है। लेकिन दोनों समूहों के बीच पूर्णांकन नियम अलग हैं, इसलिए पूर्णांकन से पहले आपको यह जानना ज़रूरी है कि कोई पोषक तत्व रेखा के किस ओर पड़ता है।

Daily Reference Values (DRVs), 21 CFR 101.9(c)(9)

ये DRV वाले आठ खाद्य घटक हैं, चारों जनसंख्या कॉलमों के साथ। N/A का अर्थ है कि विनियम स्वयं उस समूह के लिए कोई मान तय नहीं करता, यह नहीं कि मान शून्य है। जहां किसी पोषक तत्व को किसी जनसंख्या के लिए N/A चिह्नित किया गया है, वहां उस जनसंख्या के लिए बने लेबल पर उसका कोई %DV घोषित नहीं किया जाता।

खाद्य घटक	इकाई	वयस्क और 4+ वर्ष के बच्चे (2,000 kcal)	शिशु, 12 महीने तक	1 से 3 वर्ष के बच्चे (1,000 kcal)	गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएँ
कुल वसा	g	78	30	39	78
संतृप्त वसा	g	20	N/A	10	20
कोलेस्ट्रॉल	mg	300	N/A	300	300
कुल कार्बोहाइड्रेट	g	275	95	150	275
सोडियम	mg	2,300	N/A	1,500	2,300
आहारीय रेशा	g	28	N/A	14	28
प्रोटीन	g	50	N/A	13	N/A
अतिरिक्त शर्करा	g	50	N/A	25	50

प्रोटीन लोगों को दो बार उलझाता है। वयस्कों और 4 वर्ष व उससे अधिक आयु के बच्चों के लिए इसका %DV तब तक आवश्यक नहीं है जब तक प्रोटीन का कोई दावा न किया जाए, और यदि दावा करने के बाद आप इसे घोषित करते हैं, तो आंकड़े को ग्राम से सीधे गणना करने के बजाय PDCAAS के ज़रिए प्रोटीन गुणवत्ता के लिए संशोधित करना होगा। शिशुओं और 4 वर्ष से कम आयु के बच्चों के लिए बने खाद्य पदार्थों में यह आवश्यक है। प्रोटीन दोनों तालिकाओं में भी आता है: 50 g का DRV वयस्कों और 4 वर्ष व उससे अधिक आयु के बच्चों को कवर करता है, 13 g का DRV उन बच्चों को कवर करता है जो 1 से 3 वर्ष के हैं, और RDI तालिका शिशुओं (11 g) तथा गर्भवती व स्तनपान कराने वाली महिलाओं (71 g) के लिए मान देती है।

विटामिनों और खनिजों के लिए पूरी RDI तालिका, 21 CFR 101.9(c)(8)(iv)

यह सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए पूरा पोषण Daily Value चार्ट है। RDI वाला हर पोषक तत्व सूचीबद्ध है, कोई चुनिंदा सूची नहीं, और इकाई कॉलम संख्या जितना ही मायने रखता है: विटामिन A की इकाई mcg RAE है, नियासिन की mg NE, फोलेट की mcg DFE और विटामिन E की mg alpha-tocopherol, और गलत इकाई का प्रयोग ही वह सबसे आम तरीका है जिससे किसी लेबल पर सूक्ष्म पोषक तत्व का %DV बुरी तरह गलत हो जाता है।

पोषक तत्व	इकाई	वयस्क और 4+ वर्ष के बच्चे	शिशु, 1 से 12 महीने	1 से 3 वर्ष के बच्चे	गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएँ
विटामिन D	mcg	20	10	15	15
कैल्शियम	mg	1,300	260	700	1,300
आयरन	mg	18	11	7	27
पोटैशियम	mg	4,700	700	3,000	5,100
विटामिन A	mcg RAE	900	500	300	1,300
विटामिन C	mg	90	50	15	120
विटामिन E	mg alpha-tocopherol	15	5	6	19
विटामिन K	mcg	120	2.5	30	90
थायमिन	mg	1.2	0.3	0.5	1.4
राइबोफ्लेविन	mg	1.3	0.4	0.5	1.6
नियासिन	mg NE	16	4	6	18
विटामिन B6	mg	1.7	0.3	0.5	2.0
फोलेट	mcg DFE	400	80	150	600
विटामिन B12	mcg	2.4	0.5	0.9	2.8
बायोटिन	mcg	30	6	8	35
पैंटोथेनिक एसिड	mg	5	1.8	2	7
फॉस्फोरस	mg	1,250	275	460	1,250
आयोडीन	mcg	150	130	90	290
मैग्नीशियम	mg	420	75	80	400
जिंक	mg	11	3	3	13
सेलेनियम	mcg	55	20	20	70
कॉपर	mg	0.9	0.2	0.3	1.3
मैंगनीज	mg	2.3	0.6	1.2	2.6
क्रोमियम	mcg	35	5.5	11	45
मॉलिब्डेनम	mcg	45	3	17	50
क्लोराइड	mg	2,300	570	1,500	2,300
कोलीन	mg	550	150	200	550
प्रोटीन (RDI)	g	N/A (DRV 50 g लागू)	11	N/A (DRV 13 g लागू)	71

कई मान सहज अपेक्षा के विरुद्ध जाते हैं। आयरन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए (27 mg) आम वयस्कों (18 mg) की तुलना में अधिक है, और 1 से 3 वर्ष के बच्चों के लिए (7 mg) शिशुओं (11 mg) की तुलना में कम है। विटामिन D वयस्कों और 4 वर्ष व उससे अधिक आयु के बच्चों के लिए (20 mcg) सबसे अधिक है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए (15 mcg) नहीं। मैग्नीशियम गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए (400 mg) वयस्कों (420 mg) की तुलना में कम है। यह न मानें कि कॉलम बाएं से दाएं बढ़ते चले जाते हैं।

विनियम में लिखे गए इकाई रूपांतरण

विनियम तीन पोषक तत्वों के लिए गणना की अपनी इकाइयां तय करता है, और ये रूपांतरण नियम का हिस्सा हैं, कोई ऐसी परंपरा नहीं जिसे आप बदल सकें। विटामिन A के लिए, 1 mcg RAE बराबर है 1 mcg रेटिनॉल के, बराबर है 2 mcg अनुपूरक बीटा-कैरोटीन के, बराबर है 12 mcg आहारीय बीटा-कैरोटीन के, बराबर है 24 mcg आहारीय अल्फा-कैरोटीन या बीटा-क्रिप्टोजैंथिन के। अनुपूरक और आहारीय बीटा-कैरोटीन के बीच छह का गुणक ही वह चीज़ है जो फॉर्मूलेशन स्प्रेडशीट में सबसे अधिक बार छूट जाती है।

नियासिन के लिए, 1 mg NE बराबर है 1 mg नियासिन के, बराबर है 60 mg ट्रिप्टोफैन के। फोलेट के लिए, 1 mcg DFE बराबर है 1 mcg प्राकृतिक रूप से मौजूद फोलेट के, बराबर है 0.6 mcg फोलिक एसिड के। यह अंतिम रूपांतरण उस दिशा में चलता है जिसकी लोग सबसे कम अपेक्षा करते हैं: फोलिक एसिड अधिक जैव-उपलब्ध है, इसलिए फोलिक एसिड की कम मात्रा वही DFE देती है। जब किसी खाद्य पदार्थ में फोलिक एसिड मिलाया जाता है या वह किसी दावे का विषय होता है, तो उसे फोलेट घोषणा के साथ कोष्ठक में mcg में सूचीबद्ध किया जाता है।

विटामिन D को अतिरिक्त रूप से कोष्ठक में IU में भी दिखाया जा सकता है। mcg वाला आंकड़ा अनिवार्य है और IU वाला आंकड़ा वैकल्पिक पूरक सूचना है, जो 2016 से पहले की प्रथा के उलट है, जब IU ही घोषित इकाई थी।

चार अनिवार्य सूक्ष्म पोषक तत्व

RDI वाले सत्ताईस विटामिनों और खनिजों में से ठीक चार को मानक Nutrition Facts पैनल पर आना ही होगा, और उनमें से हर एक के लिए %DV के साथ-साथ वास्तविक मात्रा भी घोषित करनी होगी।

पोषक तत्व	Daily Value (वयस्क और 4+ वर्ष के बच्चे)	किस रूप में घोषित
विटामिन D	20 mcg	mcg और %DV; कोष्ठक में IU जोड़ा जा सकता है
कैल्शियम	1,300 mg	mg और %DV
आयरन	18 mg	mg और %DV
पोटैशियम	4,700 mg	mg और %DV

RDI तालिका में बाकी सब कुछ स्वैच्छिक है। स्वैच्छिक का अर्थ स्थायी रूप से वैकल्पिक नहीं है: कोई स्वैच्छिक पोषक तत्व उसी क्षण अनिवार्य हो जाता है जब आप उसके बारे में कोई दावा करते हैं, या उसे पोषक अनुपूरक के रूप में खाद्य पदार्थ में मिलाते हैं। किसी अनाज को जिंक से फोर्टिफाई कीजिए और जिंक को घोषित करना ही होगा। सामने "excellent source of vitamin C" लिखिए और विटामिन C को घोषित करना ही होगा। विटामिन A और C इस बदलाव के उत्कृष्ट उदाहरण हैं, क्योंकि 2016 से पहले दोनों अनिवार्य थे और अब स्वैच्छिक हैं, यही कारण है कि पुराने लेबल टेम्पलेट अब भी इन्हें स्वतः सूचीबद्ध करते हैं।

% Daily Value का पूर्णांकन

दोनों पोषक तत्व परिवारों का पूर्णांकन अलग तरह से होता है, और तैयार लेबल पर कुछ भी यह नहीं बताता कि कौन सा नियम लागू किया गया था।

पोषक तत्व परिवार	गणना की गई %DV का दायरा	किस तक पूर्णांकित करें	उदाहरण
DRV वाले स्थूल पोषक तत्व (वसा, संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, कार्बोहाइड्रेट, सोडियम, रेशा, प्रोटीन, अतिरिक्त शर्करा)	सभी मान	निकटतम पूर्ण प्रतिशत	12 g अतिरिक्त शर्करा को 50 g से भाग देने पर 24% आता है, जो 24% के रूप में छापा जाता है
RDI वाले विटामिन और खनिज	10% तक और उसे शामिल करके	निकटतम 2% वृद्धि	गणना किया गया 7% छपने पर 8% होता है; 5% निकटतम वृद्धि के पूर्णांकन से 6% या 4% छापा जाता है
RDI वाले विटामिन और खनिज	10% से ऊपर 50% तक	निकटतम 5% वृद्धि	गणना किया गया 23% छपने पर 25% होता है
RDI वाले विटामिन और खनिज	50% से ऊपर	निकटतम 10% वृद्धि	गणना किया गया 72% छपने पर 70% होता है

स्थूल पोषक तत्वों के लिए, %DV की गणना या तो पूर्णांकित घोषित मात्रा से या वास्तविक अपूर्णांकित मात्रा से की जा सकती है, और दोनों में से कोई भी तरीका स्वीकार्य है बशर्ते आप उसे एक समान रूप से लागू करें। दूध लेबल उदाहरण एक वास्तविक पैनल पर RDI सीढ़ी दिखाता है, जहां 1,300 mg के सामने कैल्शियम का %DV एक 5% वृद्धि पर बैठता है। हमारा Daily Value कैलकुलेटर दोनों पूर्णांकन परिवारों को स्वतः लागू करता है, और पोषक तत्व लक्ष्य उल्टी दिशा में काम करता है, यह बताते हुए कि किसी दिए गए %DV तक पहुंचने के लिए आपको एक सर्विंग में कितने ग्राम या मिलीग्राम चाहिए।

जिन पोषक तत्वों का कोई Daily Value नहीं है, और 2 प्रतिशत से कम वाले विकल्प

लेबल पर या उसके आसपास की तीन चीज़ों का कोई Daily Value है ही नहीं। ट्रांस वसा का कोई नहीं है, इसलिए ग्राम को खाली %DV कॉलम के साथ घोषित किया जाता है। कुल शर्करा का भी कोई नहीं है, यही कारण है कि लेबल पर Total Sugars के लिए ग्राम का आंकड़ा दिखता है और %DV केवल उसके नीचे की अंदर की ओर खिसकी हुई "Includes X g Added Sugars" पंक्ति पर दिखता है। Calories from fat का भी कोई Daily Value नहीं था, और उसे 2016 के नियम में लेबल से पूरी तरह हटा दिया गया।

जब कोई विटामिन या खनिज अपने RDI के 2 प्रतिशत से कम मौजूद हो, तो घोषणा बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप उसे संबोधित करना चुनते हैं, तो विनियम आपको तीन विकल्प देता है। आप 0 दिखा सकते हैं। आप एक तारांकन चिह्न लगा सकते हैं जो इस कथन से जुड़ा हो: "Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s)." या, विशेष रूप से चार अनिवार्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए, आप "Not a significant source of ..." कथन का प्रयोग कर सकते हैं। वही "not a significant source" तंत्र छोड़ी गई अतिरिक्त शर्करा और कुल शर्करा की पंक्तियों को भी कवर करता है, जब किसी उत्पाद में दोनों में से किसी की मात्रा 1 g से कम हो और कोई मिठास या शर्करा दावा न किया गया हो।

FDA का Daily Value चार्ट 2016 में कैसे बदला

ऊपर की तालिकाओं के मान 2016 के मान हैं, जो वार्षिक खाद्य बिक्री में $10 million या उससे अधिक वाली फर्मों के लिए 1 जनवरी 2020 को और छोटी फर्मों के लिए 1 जनवरी 2021 को अनिवार्य हो गए। ये अब भी लागू हैं। 2016 के नियम ने सोडियम को 2,400 mg से 2,300 mg पर, रेशा को 25 g से 28 g पर, कुल वसा को 65 g से 78 g पर, कुल कार्बोहाइड्रेट को 300 g से 275 g पर, कैल्शियम को 1,000 mg से 1,300 mg पर, और पोटैशियम को 3,500 mg से 4,700 mg पर पहुंचाया। विटामिन D को 400 IU से 20 mcg पर ले जाया गया, जो मान के साथ-साथ इकाई का भी बदलाव था।

उसी नियम ने Added Sugars को उसके 50 g Daily Value के साथ पेश किया, Sugars का नाम बदलकर Total Sugars किया, विटामिन D और पोटैशियम को अनिवार्य बनाया जबकि विटामिन A और C को स्वैच्छिक किया, Calories from Fat हटाया, चार अनिवार्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए केवल %DV के बजाय वास्तविक ग्राम या मिलीग्राम मात्रा अनिवार्य की, और विटामिन A को mcg RAE पर तथा फोलेट को mcg DFE पर बदला। इसने फुटनोट से पुरानी दो कॉलम वाली 2,000 और 2,500 कैलोरी संदर्भ तालिका भी हटा दी। यदि आप ऐसा कोई चार्ट देख रहे हैं जो अब भी सोडियम को 2,400 mg पर या विटामिन D को IU में दिखाता है, तो वह इस नियम से पहले का है और उसका प्रयोग नहीं करना चाहिए।

यदि आप हर SKU पर तीस से अधिक संदर्भ मान और दो पूर्णांकन योजनाएं हाथ से लगाना नहीं चाहते, तो Nutrition Facts लेबल जनरेटर ऊपर दी गई पूरी 101.9 तालिका रखता है और आपके रेसिपी डेटा से एक अनुपालक पैनल बनाता है, जिसमें सही जनसंख्या कॉलम और सही पूर्णांकन पहले से लागू होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Daily Value क्या है?

Daily Value किसी पोषक तत्व की वह एकल संदर्भ मात्रा है जिसे FDA लेबलिंग के प्रयोजनों के लिए तय करता है, ताकि Nutrition Facts पैनल पर % Daily Value किसी खरीदार को बता सके कि एक सर्विंग दिन भर के आहार में कितना योगदान देती है। उन प्रतिशतों को पढ़ने के लिए FDA का उपभोक्ता संक्षेप यह है कि प्रति सर्विंग 5% DV या उससे कम को कम माना जाता है और प्रति सर्विंग 20% DV या उससे अधिक को अधिक माना जाता है, जो संतृप्त वसा, सोडियम और अतिरिक्त शर्करा पर सीमित करने योग्य पोषक तत्वों के रूप में लागू होता है, और आहारीय रेशा, विटामिन D, कैल्शियम, आयरन तथा पोटैशियम पर अधिक लेने योग्य पोषक तत्वों के रूप में।

क्या Daily Values और RDA एक ही हैं?

नहीं। RDA, यानी Recommended Dietary Allowance, एक Dietary Reference Intake है जिसे पोषण विज्ञान के लिए National Academies तय करता है: वह सेवन जो किसी विशिष्ट जीवन-चरण और लिंग समूह के 97 से 98 प्रतिशत स्वस्थ व्यक्तियों की आवश्यकताओं को पूरा करता है। एक ही पोषक तत्व के लिए कई RDA होते हैं, हर समूह के लिए एक। लेबल को हर पोषक तत्व के लिए एक ही संख्या चाहिए, इसलिए FDA ने RDI तय किए, जो RDA को ध्यान में रखकर बने हैं पर 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) में संहिताबद्ध अलग नियामक मान हैं। इसका व्यावहारिक परिणाम यह है कि कोई RDI किसी विशेष RDA से अलग हो सकता है, और RDA को लेबल मान मानकर उद्धृत करने से आपको गलत %DV मिलेगा। RDA केवल विटामिन, खनिज और कुछ अन्य पोषक तत्वों को कवर करते हैं, जबकि लेबल का स्थूल पोषक तत्व पक्ष DRV पर चलता है, जिनका कोई RDA समकक्ष है ही नहीं।

क्या 2025-2030 Dietary Guidelines ने किसी Daily Value को बदला?

नहीं। 2025-2030 Dietary Guidelines for Americans को 7 जनवरी 2026 को जारी किया गया, और उनमें नई आहार सलाह है, जिसमें प्रति भोजन 10 g से अधिक अतिरिक्त शर्करा न रखने की सीमा और बच्चों के लिए 10 वर्ष की आयु तक अतिरिक्त शर्करा से बचने की सिफारिश शामिल है। इनमें से कुछ भी 21 CFR 101.9 के Daily Values को नहीं छूता, जो अपरिवर्तित हैं। किसी Daily Value को बदलने के लिए नोटिस और टिप्पणी वाली नियम-निर्माण प्रक्रिया आवश्यक है, और ऐसी कोई प्रक्रिया प्रस्तावित नहीं हुई है। FDA ने केवल इतना कहा है कि वह आकलन करेगा कि "healthy" पोषक तत्व सामग्री दावे के मानदंडों को नई Guidelines के अनुरूप करने की आवश्यकता है या नहीं। ऊपर की तालिकाओं के मानों का प्रयोग करते रहें।

वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों के लिए विपणन किए गए खाद्य पदार्थ पर कौन से Daily Values लागू होते हैं?

दो जनसंख्या समूहों के लिए बने उत्पाद को दोनों के लिए पोषण सूचना चाहिए, जिसका व्यवहार में अर्थ है एक साथ-साथ या समेकित प्रदर्शन जिसमें %DV आंकड़ों का एक कॉलम वयस्क तथा 4 वर्ष व उससे अधिक आयु के बच्चों के मानों के सामने हो और दूसरा 1 से 3 वर्ष के बच्चों के मानों के सामने। छोटे बच्चों वाला कॉलम एक अलग लेबल है, केवल एक अलग हर नहीं: 1 से 3 वर्ष के बच्चों के लिए बने खाद्य पदार्थों में कैलोरी, कुल वसा, संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, कोलेस्ट्रॉल, सोडियम, कुल कार्बोहाइड्रेट, आहारीय रेशा, कुल शर्करा, अतिरिक्त शर्करा, प्रोटीन, विटामिन D, कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम घोषित करने होंगे, और उन पर 2,000 कैलोरी वाले संस्करण के बजाय यह फुटनोट होता है: "The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 1,000 calories a day is used for general nutrition advice"। 12 महीने तक के शिशुओं के लिए बने खाद्य पदार्थ और आगे जाते हैं और संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, कोलेस्ट्रॉल, सोडियम, आहारीय रेशा, कुल शर्करा या अतिरिक्त शर्करा के लिए कोई %DV नहीं दिखाते, और कोई फुटनोट भी नहीं होता।