Tabela de Daily Values da FDA (21 CFR 101.9)

Esta é uma tabela completa de Daily Values da FDA: cada um dos Daily Values de 21 CFR 101.9, nas unidades que o regulamento realmente usa, para os quatro grupos populacionais que o regulamento define. Ela foi escrita para quem tem de colocar um número real na coluna % Daily Value de um painel Nutrition Facts e precisa que o valor de referência esteja certo de primeira. As tabelas abaixo reproduzem os Daily Reference Values de 101.9(c)(9) e a tabela completa de Reference Daily Intake de 101.9(c)(8)(iv), mais as regras de arredondamento que transformam uma porcentagem bruta em uma porcentagem imprimível.

Esta página é a referência, não o tutorial. Se você quer os conceitos explicados em vez de tabulados, leia como funcionam os Daily Values no rótulo Nutrition Facts, e para que a aritmética seja feita por você, a calculadora de % Daily Value. Se o que está travando você é a terminologia, a seção desse mesmo guia sobre Daily Value vs RDI vs RDA desembaraça os três.

Os dois tipos de Daily Value

"Daily Value" é um termo guarda-chuva. Abaixo dele estão dois conjuntos de números separados, estabelecidos em duas partes separadas do regulamento, e eles se comportam de forma diferente.

Os Daily Reference Values (DRV) são os valores de referência de rotulagem para os macronutrientes e outros componentes alimentares: gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, carboidratos totais, sódio, fibra alimentar, proteína e açúcares adicionados. Eles estão em 21 CFR 101.9(c)(9). Para adultos e crianças de 4 anos em diante, estão ancorados em uma ingestão de referência de 2,000 calorias.

As Reference Daily Intakes (RDI) são os valores de referência de rotulagem para vitaminas e minerais, mais a proteína para lactentes, crianças de 1 a 3 anos e mulheres grávidas e lactantes. Elas estão em 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) e derivam das Dietary Reference Intakes do Institute of Medicine e das National Academies.

No rótulo, nenhum dos dois termos aparece. Tudo é simplesmente um "% Daily Value." Mas as regras de arredondamento diferem entre os dois conjuntos, então você precisa mesmo saber de que lado da linha um nutriente cai antes de arredondar.

Daily Reference Values (DRV), 21 CFR 101.9(c)(9)

Estes são os oito componentes alimentares com DRV, com as quatro colunas de população. N/A significa que o próprio regulamento não estabelece um valor para esse grupo, não que o valor seja zero. Quando um nutriente está marcado como N/A para uma população, nenhum %DV é declarado para ele em um rótulo dirigido a essa população.

Componente alimentar	Unidade	Adultos e crianças de 4+ (2,000 kcal)	Lactentes até 12 meses	Crianças de 1 a 3 anos (1,000 kcal)	Mulheres grávidas e lactantes
Gorduras totais	g	78	30	39	78
Gorduras saturadas	g	20	N/A	10	20
Colesterol	mg	300	N/A	300	300
Carboidratos totais	g	275	95	150	275
Sódio	mg	2,300	N/A	1,500	2,300
Fibra alimentar	g	28	N/A	14	28
Proteína	g	50	N/A	13	N/A
Açúcares adicionados	g	50	N/A	25	50

A proteína engana duas vezes. Seu %DV não é exigido para adultos e crianças de 4 anos em diante, a menos que seja feita uma alegação sobre a proteína, e se você a declarar depois de fazer uma alegação, a cifra deve ser corrigida pela qualidade proteica usando o PDCAAS (escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade proteica) em vez de calculada diretamente a partir dos gramas. É exigido para os alimentos destinados a lactentes e a crianças menores de 4 anos. A proteína aparece ainda nas duas tabelas: o DRV de 50 g cobre adultos e crianças de 4 anos em diante, o DRV de 13 g cobre crianças de 1 a 3 anos, e a tabela de RDI fornece os lactentes (11 g) e as mulheres grávidas e lactantes (71 g).

Tabela completa de RDI para vitaminas e minerais, 21 CFR 101.9(c)(8)(iv)

Esta é a tabela completa de Daily Values nutricionais para os micronutrientes. Está listado todo nutriente com RDI, não uma seleção, e a coluna de unidade importa tanto quanto o número: a vitamina A vai em mcg RAE, a niacina em mg NE, o folato em mcg DFE e a vitamina E em mg alpha-tocopherol, e usar a unidade errada é, de longe, a forma mais comum de um rótulo errar feio o %DV de um micronutriente.

Nutriente	Unidade	Adultos e crianças de 4+	Lactentes de 1 a 12 meses	Crianças de 1 a 3 anos	Mulheres grávidas e lactantes
Vitamina D	mcg	20	10	15	15
Cálcio	mg	1,300	260	700	1,300
Ferro	mg	18	11	7	27
Potássio	mg	4,700	700	3,000	5,100
Vitamina A	mcg RAE	900	500	300	1,300
Vitamina C	mg	90	50	15	120
Vitamina E	mg alpha-tocopherol	15	5	6	19
Vitamina K	mcg	120	2.5	30	90
Tiamina	mg	1.2	0.3	0.5	1.4
Riboflavina	mg	1.3	0.4	0.5	1.6
Niacina	mg NE	16	4	6	18
Vitamina B6	mg	1.7	0.3	0.5	2.0
Folato	mcg DFE	400	80	150	600
Vitamina B12	mcg	2.4	0.5	0.9	2.8
Biotina	mcg	30	6	8	35
Ácido pantotênico	mg	5	1.8	2	7
Fósforo	mg	1,250	275	460	1,250
Iodo	mcg	150	130	90	290
Magnésio	mg	420	75	80	400
Zinco	mg	11	3	3	13
Selênio	mcg	55	20	20	70
Cobre	mg	0.9	0.2	0.3	1.3
Manganês	mg	2.3	0.6	1.2	2.6
Cromo	mcg	35	5.5	11	45
Molibdênio	mcg	45	3	17	50
Cloreto	mg	2,300	570	1,500	2,300
Colina	mg	550	150	200	550
Proteína (RDI)	g	N/A (aplica-se o DRV de 50 g)	11	N/A (aplica-se o DRV de 13 g)	71

Vários valores vão contra a intuição. O ferro é mais alto para as mulheres grávidas e lactantes (27 mg) do que para os adultos em geral (18 mg), e mais baixo para as crianças de 1 a 3 anos (7 mg) do que para os lactentes (11 mg). A vitamina D é mais alta para adultos e crianças de 4 anos em diante (20 mcg), não para as mulheres grávidas e lactantes (15 mcg). O magnésio é mais baixo para as mulheres grávidas e lactantes (400 mg) do que para os adultos (420 mg). Não presuma que as colunas sobem da esquerda para a direita.

Conversões de unidade escritas no regulamento

O regulamento define suas próprias unidades de conta para três nutrientes, e as conversões fazem parte da regra, não são uma convenção que você possa variar. Para a vitamina A, 1 mcg RAE equivale a 1 mcg de retinol, a 2 mcg de betacaroteno suplementar, a 12 mcg de betacaroteno alimentar, a 24 mcg de alfacaroteno ou betacriptoxantina alimentares. O fator de seis entre o betacaroteno suplementar e o alimentar é o que mais costuma se perder em uma planilha de formulação.

Para a niacina, 1 mg NE equivale a 1 mg de niacina, a 60 mg de triptofano. Para o folato, 1 mcg DFE equivale a 1 mcg de folato naturalmente presente, a 0.6 mcg de ácido fólico. Essa última conversão vai na direção que as pessoas menos esperam: o ácido fólico é mais biodisponível, então uma quantidade menor de ácido fólico entrega o mesmo DFE. Quando o ácido fólico é adicionado a um alimento ou é objeto de uma alegação, ele é listado entre parênteses em mcg ao lado da declaração de folato.

A vitamina D pode ainda ser mostrada em IU entre parênteses. A cifra em mcg é a exigida e a cifra em IU é informação suplementar opcional, o que é o inverso da prática anterior a 2016, quando IU era a unidade declarada.

Os quatro micronutrientes obrigatórios

Das vinte e sete vitaminas e minerais com RDI, exatamente quatro precisam aparecer em um painel Nutrition Facts padrão, e para cada um deles a quantidade real tem de ser declarada além do %DV.

Nutriente	Daily Value (adultos e crianças de 4+)	Declarado como
Vitamina D	20 mcg	mcg mais %DV; IU pode ser acrescentado entre parênteses
Cálcio	1,300 mg	mg mais %DV
Ferro	18 mg	mg mais %DV
Potássio	4,700 mg	mg mais %DV

Todo o resto da tabela de RDI é voluntário. Voluntário não significa opcional para sempre: um nutriente voluntário passa a ser obrigatório assim que você faz uma alegação sobre ele, ou o adiciona ao alimento como suplemento de nutriente. Fortifique um cereal com zinco e o zinco tem de ser declarado. Coloque "excellent source of vitamin C" na frente e a vitamina C tem de ser declarada. As vitaminas A e C são o exemplo clássico dessa virada, já que ambas eram obrigatórias antes de 2016 e são voluntárias hoje, o que explica por que os modelos de rótulo antigos ainda as listam por padrão.

Arredondamento do % Daily Value

As duas famílias de nutrientes arredondam de forma diferente, e nada no rótulo terminado diz a você qual regra foi aplicada.

Família de nutrientes	Faixa de %DV calculado	Arredondar para	Exemplo
Macronutrientes com DRV (gorduras, gorduras saturadas, colesterol, carboidratos, sódio, fibra, proteína, açúcares adicionados)	Todos os valores	Porcentagem inteira mais próxima	12 g de açúcares adicionados divididos por 50 g dão 24%, impresso como 24%
Vitaminas e minerais com RDI	Até 10% inclusive	Incremento de 2% mais próximo	Um 7% calculado é impresso como 8%; um 5% é impresso como 6% ou 4% pelo arredondamento ao incremento mais próximo
Vitaminas e minerais com RDI	Acima de 10% e até 50%	Incremento de 5% mais próximo	Um 23% calculado é impresso como 25%
Vitaminas e minerais com RDI	Acima de 50%	Incremento de 10% mais próximo	Um 72% calculado é impresso como 70%

Para os macronutrientes, o %DV pode ser calculado a partir da quantidade declarada arredondada ou da quantidade real não arredondada, e qualquer uma das duas abordagens é aceitável desde que você a aplique de forma consistente. O exemplo de rótulo de leite mostra a escada de arredondamento do RDI em um painel real, com o %DV do cálcio frente a 1,300 mg caindo em um incremento de 5%. Nossa calculadora de Daily Value aplica as duas famílias de arredondamento automaticamente, e metas de nutrientes funciona na direção contrária, dizendo a você de qual quantidade em gramas ou miligramas você precisa em uma porção para atingir um dado %DV.

Nutrientes sem Daily Value e as opções abaixo de 2 por cento

Três itens no rótulo ou perto dele não têm Daily Value algum. As gorduras trans não têm, então os gramas são declarados com a coluna de %DV em branco. Os açúcares totais também não têm, e é por isso que o rótulo mostra uma cifra em gramas para Total Sugars e um %DV apenas na linha recuada "Includes X g Added Sugars" abaixo dela. As calorias provenientes de gorduras também não tinham Daily Value, e foram removidas por completo do rótulo na regra de 2016.

Quando uma vitamina ou um mineral está presente a menos de 2 por cento de seu RDI, a declaração não é exigida de forma alguma. Se você optar por tratá-lo, o regulamento dá a você três opções. Você pode mostrar 0. Você pode usar um asterisco remetendo à declaração "Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s)." Ou, para os quatro micronutrientes obrigatórios especificamente, você pode usar a declaração "Not a significant source of ...". O mesmo mecanismo de "not a significant source" cobre as linhas omitidas de açúcares adicionados e de açúcares totais quando um produto tem menos de 1 g de qualquer um dos dois e não faz nenhuma alegação de adoçante nem de açúcar.

Como a tabela de Daily Values da FDA mudou em 2016

Os valores das tabelas acima são os valores de 2016, que passaram a ser obrigatórios em 1º de janeiro de 2020 para as empresas com $10 milhões ou mais em vendas anuais de alimentos e em 1º de janeiro de 2021 para as menores. Eles continuam em vigor. A regra de 2016 moveu o sódio de 2,400 mg para 2,300 mg, a fibra de 25 g para 28 g, as gorduras totais de 65 g para 78 g, os carboidratos totais de 300 g para 275 g, o cálcio de 1,000 mg para 1,300 mg, e o potássio de 3,500 mg para 4,700 mg. A vitamina D passou de 400 IU para 20 mcg, uma mudança de unidade além de valor.

A mesma regra introduziu Added Sugars com seu Daily Value de 50 g, renomeou Sugars para Total Sugars, tornou a vitamina D e o potássio obrigatórios ao mesmo tempo que tornou as vitaminas A e C voluntárias, removeu Calories from Fat, exigiu as quantidades reais em gramas ou miligramas dos quatro micronutrientes obrigatórios em vez do %DV sozinho, e mudou a vitamina A para mcg RAE e o folato para mcg DFE. Também suprimiu da nota de rodapé a antiga tabela de referência de duas colunas de 2,000 e 2,500 calorias. Se você está olhando para uma tabela que ainda mostra o sódio a 2,400 mg ou a vitamina D em IU, ela é anterior a esta regra e não deve ser usada.

Se você prefere não aplicar à mão trinta e tantos valores de referência e dois esquemas de arredondamento a cada SKU, o gerador de rótulos Nutrition Facts contém a tabela completa de 101.9 acima e produz um painel conforme a partir dos dados da sua receita, com a coluna de população certa e o arredondamento certo já aplicados.

Perguntas frequentes

O que é um Daily Value?

Um Daily Value é a quantidade de referência única de um nutriente que a FDA fixa para fins de rotulagem, para que o % Daily Value de um painel Nutrition Facts possa dizer a um comprador quanto uma porção contribui para a dieta de um dia. A regra prática que a FDA dá ao consumidor para ler essas porcentagens é que 5% DV ou menos por porção é baixo e 20% DV ou mais por porção é alto, aplicada às gorduras saturadas, ao sódio e aos açúcares adicionados como nutrientes a limitar, e à fibra alimentar, à vitamina D, ao cálcio, ao ferro e ao potássio como nutrientes dos quais convém obter mais.

Os Daily Values são o mesmo que os RDA?

Não. Um RDA, ou Recommended Dietary Allowance (ingestão dietética recomendada), é uma Dietary Reference Intake fixada pelas National Academies para a ciência da nutrição: a ingestão que atende às necessidades de 97 a 98 por cento dos indivíduos saudáveis de um grupo específico de etapa de vida e sexo. Há muitos RDA para um único nutriente, um por grupo. Um rótulo precisa de um número por nutriente, então a FDA estabeleceu os RDI, que se apoiam nos RDA mas são valores regulatórios separados, codificados em 21 CFR 101.9(c)(8)(iv). A consequência prática é que um RDI pode diferir de qualquer RDA específico, e citar um RDA como se fosse o valor de rotulagem vai dar a você um %DV errado. Os RDA cobrem ainda apenas vitaminas, minerais e alguns outros nutrientes, ao passo que o lado macronutriente do rótulo funciona com os DRV, que não têm contraparte RDA alguma.

As Dietary Guidelines 2025-2030 mudaram algum Daily Value?

Não. As Dietary Guidelines for Americans 2025-2030 foram publicadas em 7 de janeiro de 2026, e contêm novas orientações dietéticas, entre elas um limite de não mais que 10 g de açúcares adicionados por refeição e uma recomendação de evitar açúcares adicionados para crianças até os 10 anos. Nada disso toca os Daily Values de 21 CFR 101.9, que estão inalterados. Mudar um Daily Value exige um processo regulatório de aviso e comentários, e nenhum processo desse tipo foi proposto. A FDA disse apenas que vai avaliar se os critérios da alegação de conteúdo nutricional "healthy" precisam ser alinhados com as novas Guidelines. Continue usando os valores das tabelas acima.

Quais Daily Values se aplicam a um alimento comercializado ao mesmo tempo para adultos e para crianças pequenas?

Um produto dirigido a dois grupos populacionais precisa de informação nutricional para ambos, o que na prática significa uma apresentação lado a lado ou agregada levando uma coluna de cifras de %DV frente aos valores de adultos e crianças de 4 anos em diante e outra frente aos valores de crianças de 1 a 3 anos. A coluna das crianças pequenas é um rótulo diferente, não apenas um denominador diferente: os alimentos para crianças de 1 a 3 anos devem declarar calorias, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, sódio, carboidratos totais, fibra alimentar, açúcares totais, açúcares adicionados, proteína, vitamina D, cálcio, ferro e potássio, e levam a nota de rodapé "The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 1,000 calories a day is used for general nutrition advice" em vez da versão de 2,000 calorias. Os alimentos para lactentes até 12 meses vão ainda mais longe e não mostram %DV algum para gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, sódio, fibra alimentar, açúcares totais ou açúcares adicionados, e não levam nota de rodapé alguma.