Änderungen am FDA-Nährwertetikett: von 2026 bis 2028

Diese Seite verfolgt die Änderungen der FDA-Lebensmittelkennzeichnung, die 2026 bisher gebracht hat, und jede weitere, die ein Hersteller in den Vereinigten Staaten vor 2028 noch einplanen muss, und trennt dabei das Endgültige und Datierte von dem, was nur vorgeschlagen ist. Diese Unterscheidung ist derzeit das Entscheidende: Einige Positionen sind verbindliches Recht mit harten Fristen, eine viel beachtete Position ist ein Entwurf, der in der vorliegenden Fassung möglicherweise nie endgültig wird, und mehrere breit berichtete "Änderungen" sind überhaupt keine Kennzeichnungsvorschriften.

Dies ist die Übersichtsseite zu einer Reihe vertiefender Artikel. Für die Mechanik des Etiketts selbst statt für den Kalender beginnen Sie mit dem Leitfaden zu den Anforderungen an das Nutrition-Facts-Etikett; für die Fristenplanung im Detail mit dem Leitfaden zur Einhaltung bis 2028. Alles Folgende hat den Stand vom 15. September 2026.

Die Änderungen der FDA-Lebensmittelkennzeichnung 2026 auf einen Blick: endgültig, vorgeschlagen, in Entwicklung oder gar nicht vorhanden

Lesen Sie die Statusspalte vor der Datumsspalte. Ein prognostiziertes Datum zu einem Regelungsentwurf ist keine Frist, und mehrere Daten in der Fachpresse sind Prognosen, keine Zusagen der FDA.

Änderung	Status	Maßgebliche Daten
Nutrition-Facts-Format, zugesetzter Zucker, aktualisierte Daily Values, aktualisierte Portionsgrößen	ENDGÜLTIG und bereits verpflichtend	Regeln von 2016; Einhaltung fällig seit 1. Jan. 2020 (Unternehmen mit $10 Millionen oder mehr Jahresumsatz mit Lebensmitteln) und 1. Jan. 2021 (kleinere Unternehmen)
Sesam als neuntes Hauptallergen	ENDGÜLTIG (Gesetz, FASTER Act)	In Kraft seit 1. Jan. 2023
Aktualisierte nährwertbezogene Angabe "healthy"	ENDGÜLTIGE Regel, freiwillige Angabe	Veröffentlicht am 27. Dez. 2024; in Kraft am 28. Apr. 2025 nach einer Verzögerung; Einhaltung zum 25. Feb. 2028
Widerruf der Zulassung von FD&C Red No. 3	ENDGÜLTIG	Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel müssen die Verwendung bis 15. Jan. 2027 einstellen; eingenommene Arzneimittel bis 18. Jan. 2028
Einheitlicher Stichtag für die Einhaltung von Kennzeichnungsregeln, die vom 1. Jan. 2025 bis 31. Dez. 2026 veröffentlicht wurden	ENDGÜLTIG	1. Jan. 2028, für jede solche Regel, die kein eigenes Datum festlegt
Feld "Nutrition Info" auf der Vorderseite der Verpackung	VORGESCHLAGEN, nicht verbindlich	Vorgeschlagen am 16. Jan. 2025; Kommentarfrist am 15. Juli 2025 geschlossen; seit März 2026 in Neubewertung; es gibt keine endgültige Regel; die vorgeschlagenen Fristen von 3 Jahren und 4 Jahren haben nicht zu laufen begonnen
Nährwertbezogene Angabe "low added sugars"	REGELUNGSENTWURF AUSSTEHEND, nichts veröffentlicht	Die Unified Agenda prognostiziert einen Regelungsentwurf für Dez. 2026
Bundesweite Definition von ultraverarbeiteten Lebensmitteln	IN ENTWICKLUNG, keine Kennzeichnungsregel	Request for Information im Juli 2025; Whitepaper am 3. Aug. 2026 an die OMB übermittelt und am 10. Aug. 2026 angekündigt; Kriterien nicht öffentlich
Freiwilliges Symbol "healthy"; Entwurf einer Q&A-Leitlinie zur Angabe healthy	NICHT HERAUSGEGEBEN	Symbol weiterhin im Sondierungsstadium; der Leitlinienentwurf "Questions and Answers Regarding Use of the 'Healthy' Claim" wurde am 29. Juni 2026 in die Agenda 2026 aufgenommen und ist nicht herausgegeben worden
Bundesweite Definition von "natural"	EXISTIERT NICHT	Nur informelle Politik der FDA; kein Rechtsetzungsverfahren anhängig
Verpflichtender Warnhinweis für ultraverarbeitete Lebensmittel	EXISTIERT NICHT	Kein Entwurf, keine Regel
Food Labeling Modernization Act of 2026	NUR EINGEBRACHT, kein geltendes Recht	H.R. 8385 eingebracht am 20. Apr. 2026; Begleitentwurf im Senat am 29. Juli 2026

Warum so vieles davon unsicher ist

Der Grund lässt sich klar benennen, statt ihn zu erraten. FDA-Commissioner Marty Makary trat am 12. Mai 2026 zurück, und Kyle Diamantas, zuvor Deputy Commissioner for Human Foods, wurde Acting Commissioner. Im März 2026 sagte Makary öffentlich, der derzeitigen Führung habe "der Plan für die Vorderseite der Verpackung, den wir geerbt haben, nicht gefallen", und Diamantas sagte Bloomberg Law, "alles steht auf dem Tisch", und wesentliche Änderungen könnten es erforderlich machen, die Regel für eine zweite Runde der öffentlichen Anhörung und Kommentierung erneut vorzuschlagen.

Der Entwurf für die Vorderseite der Verpackung ist damit seit März 2026 in Neubewertung und steht zugleich weiter auf der Prioritätenliste. Die Unified Regulatory Agenda 2026 führte ihn erneut als endgültige Regel auf, die für den Rest des Jahres 2026 erwartet wird, doch ein früher prognostiziertes Datum im Mai 2026 verstrich, ohne dass etwas veröffentlicht wurde. Behandeln Sie jeden FOP-Zeitplan, den Sie lesen, auch unseren, als Rechenübung und nicht als Terminplan.

Vorderseite der Verpackung: vorgeschlagen, nicht verpflichtend

Dieser Entwurf ist das, was die meisten Berichte über ein neues FDA-Lebensmitteletikett für 2026 tatsächlich beschreiben. Die FDA veröffentlichte "Food Labeling: Front-of-Package Nutrition Information" am 16. Januar 2025 im Federal Register unter 90 FR 5426, Docket No. FDA-2024-N-2910. Er würde einen neuen 21 CFR 101.6 schaffen, der ein schwarz-weißes Feld "Nutrition Info" im oberen Drittel der Hauptanzeigefläche verlangen würde, das nur drei Nährstoffe zeigt, in dieser Reihenfolge: gesättigte Fettsäuren, Natrium, zugesetzter Zucker. Jeder erhält seinen %DV und ein einordnendes Wort.

Stufe	%DV pro Portion	Gesättigte Fettsäuren	Natrium	Zugesetzter Zucker
Low	5% oder weniger	1 g oder weniger	115 mg oder weniger	2.5 g oder weniger
Med	6% bis 19%	über Low, unter High	über Low, unter High	über Low, unter High
High	20% oder mehr	4 g oder mehr	460 mg oder mehr	10 g oder mehr

Die Gramm- und Milligrammwerte leiten sich aus den Daily Values für Erwachsene von 20 g gesättigten Fettsäuren, 2,300 mg Natrium und 50 g zugesetztem Zucker ab; der Entwurf definiert die Stufen nur in %DV. Kalorien stehen nicht in dem Feld. Bei einer Finalisierung würde die Einhaltung 3 Jahre nach dem Inkrafttreten für Unternehmen ab $10 Millionen Jahresumsatz mit Lebensmitteln fällig und 4 Jahre danach für kleinere. Diese Fristen haben nicht zu laufen begonnen, und kein in den Vereinigten Staaten verkauftes verpacktes Lebensmittel muss heute ein Feld auf der Vorderseite der Verpackung tragen. Der vollständige Entwurf wird in dem Leitfaden zur Vorderseite der Verpackung behandelt; die Regeln zu Gestaltung, Platzierung, Ausnahmen und Zwischenverpackungen stehen in den Anforderungen an das Etikett auf der Vorderseite der Verpackung.

Die Angabe "healthy": endgültig und die einzige echte Frist 2028

Dies ist die Änderung, die die meisten Hersteller unterschätzen. Die aktualisierte Definition von "healthy" wurde am 27. Dezember 2024 unter 89 FR 106064 veröffentlicht, trat nach einer Verzögerung am 28. April 2025 in Kraft und trägt einen Stichtag für die Einhaltung zum 25. Februar 2028, den die Verzögerung nicht verschoben hat. Die Angabe bleibt freiwillig, doch jedes Produkt, das "healthy" oder eine Ableitung wie "healthful" oder "healthier" in einem nährwertbezogenen Zusammenhang trägt, muss bis dahin die neuen Kriterien erfüllen.

Der neue Test ist struktureller Art, nicht kosmetischer. Ein Lebensmittel muss eine Mindestmenge an Lebensmittelgruppen-Äquivalent enthalten, zum Beispiel 1/2 cup-eq Gemüse oder 3/4 oz-eq Vollkorn, und danach unter den Grenzwerten für zugesetzten Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren bleiben. Für die meisten Einzellebensmittel bedeutet das 230 mg Natrium (10% DV), 1 g zugesetzten Zucker (2% DV) und 1 g oder 2 g gesättigte Fettsäuren je nach Kategorie. Die Regel von 1994 begrenzte Gesamtfett und Cholesterin und verlangte 10% DV eines zu fördernden Nährstoffs; die Regel von 2024 lässt beide Fetttests fallen und halbiert die Natriumobergrenze annähernd.

Lachs, Nüsse, Olivenöl, Avocados und reines Wasser qualifizieren sich damit nun, gesüßter Joghurt, gesüßte Frühstückscerealien und angereichertes Weißbrot in der Regel nicht. Die Aufzeichnungspflicht ist Teil der Regel: Bewahren Sie einen schriftlichen Nachweis über den Gehalt an Lebensmittelgruppen-Äquivalent mindestens 2 Jahre lang auf, sofern er sich nicht aus dem Etikett ergibt. Die Kategorientabellen stehen in dem Leitfaden zur Angabe healthy.

Zugesetzter Zucker: geklärt, mit einer noch ausstehenden Regel für Angaben

Zugesetzter Zucker ist keine Änderung des Jahres 2026. Die Zeile ist nach 21 CFR 101.9(c)(6)(iii) seit dem 1. Januar 2020 für größere Unternehmen und seit dem 1. Januar 2021 für kleinere verpflichtend, formatiert als "Includes Xg Added Sugars", eingerückt unter Total Sugars, gegen einen Daily Value von 50 g. Wenn Ihr Etikett sie nicht trägt, sind Sie nicht zu spät bei einer neuen Regel, sondern seit sechs Jahren nicht konform mit einer alten.

Wirklich offen sind die Angaben. Eine Definition für "low added sugars" oder "reduced added sugars" gibt es heute nicht. Der Eintrag RIN 0910-AJ20 in der Unified Agenda der FDA prognostiziert für Dezember 2026 einen Regelungsentwurf, der eine freiwillige Angabe zu niedrigem Gehalt an zugesetztem Zucker schaffen würde. Nichts ist veröffentlicht, daher tut es jedes Produkt, das eine solche Angabe heute trägt, ohne definierten Standard. Siehe den Leitfaden zu zugesetztem Zucker für die Definition, die Ausnahmen für Fruchtsaftkonzentrate und das Ermessen bei der Durchsetzung für Honig und Ahornsirup.

Natrium: freiwillige Zielwerte, verbindliche Angaben

Hier werden zwei Dinge verwechselt. Die Natriumreduktionsziele der FDA sind eine nicht verbindliche Leitlinie. Phase I wurde im Oktober 2021 abgeschlossen und soll die durchschnittliche Aufnahme über 163 Lebensmittel-Unterkategorien hinweg von etwa 3,400 mg auf 3,000 mg pro Tag senken. Phase II, die auf etwa 2,750 mg zielt, wurde am 15. August 2024 als Leitlinienentwurf herausgegeben und ist weiterhin ein Entwurf. Kein Produkt verstößt gegen Vorschriften, weil es einen Zielwert verfehlt.

Nährwertbezogene Angaben zu Natrium sind das Gegenteil: nach 21 CFR 101.61 voll verbindlich. "Low sodium" bedeutet 140 mg oder weniger je üblicherweise verzehrter Referenzmenge (RACC), "very low sodium" 35 mg oder weniger, "sodium free" weniger als 5 mg. Der Entwurf für die Vorderseite der Verpackung würde "low sodium" auf 115 mg je RACC verschärfen, um die Angabe an die Stufe von 5% DV anzugleichen, doch das ist nur ein Entwurf, und 140 mg bleibt der Wert, auf den hin formuliert wird. Einzelheiten stehen in dem Natrium-Leitfaden.

Daily Values und Portionsgrößen: unverändert, trotz der Dietary Guidelines

Die Dietary Guidelines for Americans 2025-2030 wurden am 7. Januar 2026 mit mehreren neuen Zahlen veröffentlicht, darunter höchstens 10 g zugesetzter Zucker pro Mahlzeit und der Verzicht auf zugesetzten Zucker bei Kindern bis zum Alter von 10 Jahren. Sie sind ein Leitliniendokument, keine Kennzeichnungsregel. Die Daily Values in 21 CFR 101.9 sind unverändert: 2,000 Kalorien, 78 g Gesamtfett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 2,300 mg Natrium, 275 g Gesamtkohlenhydrate, 28 g Ballaststoffe, 50 g zugesetzter Zucker, 20 mcg Vitamin D, 1,300 mg Calcium, 18 mg Eisen, 4,700 mg Kalium. Jede Änderung würde ein Rechtsetzungsverfahren verlangen, und keine ist vorgeschlagen worden. Die vollständigen Tabellen, einschließlich der gesonderten Werte für Säuglinge und für Kinder von 1 bis 3 Jahren, stehen in dem Leitfaden zu den Daily Values.

Portionsgrößen sind ebenso geklärt. Die Regel von 2016 unter 81 FR 34000 aktualisierte die RACCs dort, wo sich die Verzehrsdaten verschoben hatten: Speiseeis stieg von 1/2 cup auf 2/3 cup und Getränke von 8 fl oz auf 12 fl oz, Joghurt sank von 225 g auf 170 g, und Bagels und Muffins verdoppelten sich von 55 g auf 110 g. Sie legte auch die Verpackungsregeln fest, über die noch immer gestolpert wird: unter 200% der RACC in einer einzeln verkauften Packung ist eine Portion, 200% bis 300% verlangt eine Doppelspalte. Siehe den Leitfaden zur Portionsgröße und das RACC-Nachschlagewerkzeug.

Die datierten Fristen von jetzt bis 2028

Datum	Was geschieht	Status
15. Jan. 2027	FD&C Red No. 3 darf in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln nicht mehr verwendet werden	ENDGÜLTIG
1. Jan. 2028	Einheitlicher Stichtag für die Einhaltung von Lebensmittelkennzeichnungsregeln, die vom 1. Jan. 2025 bis 31. Dez. 2026 veröffentlicht wurden und kein eigenes Datum festlegen	ENDGÜLTIG
18. Jan. 2028	FD&C Red No. 3 nicht mehr in eingenommenen Arzneimitteln	ENDGÜLTIG
25. Feb. 2028	Jedes Produkt, das "healthy" trägt, muss die Definition von 2024 erfüllen	ENDGÜLTIG

Das ist die vollständige bundesrechtliche Liste. Die Bundesstaaten haben eigene Termine hinzugefügt, und einer davon, Texas SB 25, ist durch eine einstweilige Verfügung teilweise blockiert. Die Aufschlüsselung nach Jahren, einschließlich der Ebene der Bundesstaaten, steht im Artikel zu den Änderungen 2027.

Was von jetzt bis 2028 tatsächlich zu tun ist

Eine praktikable Reihenfolge, nach Priorität:

1. Prüfen Sie, ob Ihr aktuelles Etikett die Regeln von 2016 bereits erfüllt. Zeile für zugesetzten Zucker vorhanden, Vitamin D und Kalium in absoluten Mengen und als %DV, "Calories from Fat" entfernt, aktualisierte DVs angewendet, korrekte RACC, Doppelspalte, wo die Packung 200% bis 300% davon entspricht. Das ist der häufigste reale Mangel, und er ist keine künftige Änderung.
2. Erfassen Sie jede Angabe "healthy" und jede Ableitung davon in Ihrem gesamten Sortiment, einschließlich Websites und Umverpackungen. Führen Sie für jede den Test auf Lebensmittelgruppen-Äquivalent sowie die Grenzwerte für zugesetzten Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren der jeweiligen Kategorie durch. Produkte, die durchfallen, brauchen eine Neuformulierung oder die Streichung der Angabe deutlich vor dem 25. Februar 2028, denn eine Neuformulierung zieht die Druckvorlage nach sich und diese die Druckauflagen.
3. Richten Sie die Aufzeichnungen ein, die die Regel zu healthy verlangt, bevor Sie sie brauchen: Rezepturen, Formulierungen, Datenbankanalysen oder Chargenprotokolle, die den Gehalt an Lebensmittelgruppen-Äquivalent belegen, aufbewahrt mindestens 2 Jahre nach Inverkehrbringen des Lebensmittels.
4. Prüfen Sie Ihre Rezepturen jetzt auf FD&C Red No. 3 und planen Sie die Druckvorlagen für den 15. Januar 2027. Der Austausch eines Farbstoffs verändert die Zutatenliste, behandeln Sie das also als Etikettenprojekt und nicht nur als Beschaffungsprojekt.
5. Modellieren Sie das Feld auf der Vorderseite der Verpackung, ohne es zu drucken. Berechnen Sie für Ihre meistverkauften Produkte das Ergebnis Low, Med oder High für gesättigte Fettsäuren, Natrium und zugesetzten Zucker; der %DV-Rechner übernimmt die Rechnung. Das zeigt Ihnen, welche Produkte ein "High" tragen würden, falls jemals eine Regel endgültig wird, und liefert Ihnen eine Neuformulierungsliste, die so oder so nützlich ist.
6. Gestalten Sie keine Verpackung für etwas neu, das in den Kategorien "vorgeschlagen" oder "in Entwicklung" steht. Die Gestaltung könnte sich ändern, die Regel könnte erneut vorgeschlagen werden, und der früheste Stichtag für die Einhaltung nach den Fristen des Entwurfs selbst läge Jahre nach einer endgültigen Regel, die es noch nicht gibt.

Lassen Sie das fertige Etikett vor dem Druck durch die FDA-Etiketten-Checkliste laufen und alles, was sich wie eine nährwertbezogene Angabe liest, durch den Claim-Validator.

Häufig gestellte Fragen

Ändert sich das Nutrition-Facts-Etikett im Jahr 2026?

Nein. Das Feld selbst ändert sich 2026 nicht. Sein Format, seine Nährstoffliste, die Daily Values und die Portionsgrößen stammen aus den Regeln von 2016, deren Stichtage für die Einhaltung der 1. Januar 2020 und der 1. Januar 2021 waren. Die Änderungen am Nährwertetikett, auf die sich die Schlagzeilen zu 2026 beziehen, sind entweder der Entwurf für die Vorderseite der Verpackung, der nicht endgültig ist, oder die Regel zur Angabe "healthy", die endgültig, aber bis zum 25. Februar 2028 freiwillig ist und nur Produkte betrifft, die die Angabe tragen.

Muss ich auf meinem Produkt ein Feld auf der Vorderseite der Verpackung anbringen?

Jetzt nicht, und auch nicht zu einem von der FDA angekündigten Datum. Der am 16. Januar 2025 veröffentlichte Entwurf ist nicht endgültig geworden, die Kommentarfrist endete am 15. Juli 2025, und die Behördenleitung signalisierte im März 2026, dass wesentliche Änderungen möglich seien, die einen erneuten Entwurf erfordern könnten. Sollte jemals eine endgültige Regel ergehen, läge die Einhaltung 3 Jahre später für Unternehmen ab $10 Millionen Jahresumsatz mit Lebensmitteln und 4 Jahre später für kleinere Unternehmen.

Wird es einen Warnhinweis für ultraverarbeitete Lebensmittel geben?

Es gibt weder einen Entwurf noch eine endgültige Regel, die einen vorschreibt. Was es gibt, ist ein Definitionsvorhaben: FDA und USDA gaben im Juli 2025 ein Request for Information heraus, und ein Dokument mit dem Titel "Proposed Definition of Ultra-Processed Food" wurde am 3. August 2026 der OMB zur Prüfung übermittelt und am 10. August 2026 angekündigt. Es wird als Definitions- und Forschungsinstrument beschrieben, nicht als Kennzeichnungspflicht, und seine Kriterien waren mit Stand vom 15. September 2026 nicht öffentlich. Jede Verwendung für die Kennzeichnung würde ein gesondertes Rechtsetzungsverfahren verlangen.

Darf ich mein Produkt "natural" nennen?

Eine bundesrechtliche Definition von "natural" für Lebensmittel gibt es weiterhin nicht. Die seit Langem geltende informelle Politik der FDA besagt, dass nichts Künstliches oder Synthetisches enthalten ist, einschließlich zugesetzter Farbstoffe, das in dem Lebensmittel normalerweise nicht zu erwarten wäre. Die FDA bat 2015 und 2016 um Stellungnahmen, die Kommentarfrist endete im Mai 2016, und seither ist keine Regel vorgeschlagen worden. Nichts auf der Agenda 2026 ändert daran etwas.

Haben die neuen Dietary Guidelines die Daily Values auf meinem Etikett geändert?

Nein. Die am 7. Januar 2026 veröffentlichten Dietary Guidelines for Americans 2025-2030 sind eine Ernährungsleitlinie. Die für die %DV-Berechnungen verwendeten Daily Values sind in 21 CFR 101.9 festgelegt und unverändert. Die FDA hat erklärt, sie werde prüfen, ob die Kriterien für "healthy" an die neuen Leitlinien anzugleichen sind, hat aber nichts vorgeschlagen. Rechnen Sie %DV nicht gegen Zahlen der Dietary Guidelines um.

Ob Sie ein Sortiment gegen die healthy-Frist zum 25. Februar 2028 prüfen oder einfach ein Feld brauchen, das die bereits geltenden Regeln erfüllt: Erstellen Sie es im Nährwertetiketten-Generator, der aktuelle Daily Values, RACC-basierte Portionsgrößen und die Rundung nach 21 CFR 101.9 automatisch anwendet. Setzen Sie ein Lesezeichen auf diese Seite: Sie wird aktualisiert, sobald ein Punkt vom Entwurf zur endgültigen Regel wird.