NOM-051 (avertissements octogonaux) : Étiquette nutritionnelle du Mexique
NOM-051 (avertissements octogonaux), l'étiquetage nutritionnel mexicain selon la norme NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (modification 2020, DOF 27/03/2020), 10 nutriments obligatoires, pour 100 g ou 100 ml et par portion, les deux colonnes sont requises, en espagnol sur l'emballage. Générez gratuitement une étiquette conforme.
Examiné par rapport à NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (Modification 2020, DOF 27/03/2020) Page mise à jour le 26 août 2026
Exigences en matière d'étiquetage nutritionnel au Mexique
Les aliments emballés vendus au Mexique doivent comporter une déclaration nutritionnelle conforme à la norme NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (Modification 2020, DOF 27/03/2020). Cette page décrit le format mexicain de la norme NOM-051 (avertissements en octogones) : les octogones sont calculés automatiquement selon le modèle de profil nutritionnel de l’OPS. Une étiquette nutritionnelle mexicaine conforme doit déclarer 10 nutriments obligatoires : teneur énergétique, protéines, matières grasses totales, matières grasses saturées, matières grasses trans, glucides, sucres, sucres ajoutés, fibres alimentaires et sodium. Les valeurs sont déclarées pour 100 g ou 100 ml et par portion (les deux colonnes sont obligatoires), avec l’énergie en kcal et en kJ, et le sodium plutôt que le sel. Le tableau est intitulé : "Information nutritionnelle"L'espagnol est obligatoire sur l'emballage. Les avertissements figurant sur le devant de l'emballage s'appliquent. Le modèle requis est un octogone noir. NFL génère automatiquement une étiquette nutritionnelle mexicaine prête à imprimer à partir de votre recette, en appliquant les règles d'arrondi et les apports de référence pour le Mexique, et l'exporte aux formats PDF, PNG, SVG, JPG ou EPS.
Règlement officiel
Faits clés
Règles d'arrondi et de seuil (exemple)
- Matières solides de la phase 2 : sucres ≥ 10 % de l’E, acides gras saturés ≥ 10 % de l’E, acides gras trans ≥ 1 % de l’E, sodium ≥ 1 mg/kcal
- Boissons : sucres ≥ 5 %E (contre 10 %E pour les matières sèches)
Les trois phases de la modification de 2020 et l'accord du 31 juillet 2025
Le texte de 2020 n'est pas entré en vigueur d'un seul coup. Article transitoire : Les mentions figurant sur le devant de l'emballage (4.5.3.4 à 4.5.3.4.7, ainsi que les légendes des points 7.1.3 et 7.1.4) sont devenues obligatoires à compter du 1er octobre 2020 ; le reste, y compris la déclaration nutritionnelle révisée et la règle relative aux illustrations (4.1.5), s'est appliqué à compter du 1er avril 2021.
L'article transitoire « Second » a divisé le calcul du sceau en trois phases de plus en plus strictes : initialement, la phase 1 à compter du 1er octobre 2020, la phase 2 à compter du 1er octobre 2023 et la phase 3 à compter du 1er octobre 2025. Ce calendrier a été modifié à deux reprises par acuerdo. La première modification (DOF du 9 mai 2025) a repoussé la phase 3 au 1er janvier 2026. La seconde, publiée le 31 juillet 2025 et applicable à compter du 1er janvier 2026, l'a remplacée : la phase 2 court désormais jusqu'au 31 décembre 2027 et la phase 3 commence le 1er janvier 2028, en raison du coût de la reformulation des aliments inclus dans les paniers d'aide sociale gouvernementaux.
- Phase 1 (terminée le 30 septembre 2023) : des seuils moins stricts, par exemple pour le sodium à 350 mg pour 100 g.
- Phase 2 (en vigueur jusqu'au 31 décembre 2027) : Les seuils du tableau 6 s'appliquent, mais seuls les nutriments liés à ce qui a été ajouté sont évalués : les sucres ajoutés déclenchent le sucre et les calories, les matières grasses ajoutées déclenchent les graisses saturées, les graisses trans et les calories, le sodium ajouté déclenche uniquement le sodium.
- Phase 3 (à partir du 1er janvier 2028) : La clause 4.5.3 et le tableau 6 s'appliquent intégralement, de sorte que tout produit contenant des sucres libres ajoutés, des matières grasses ou du sodium est évalué par rapport aux cinq labels.
Le 5 décembre 2025, le Secretaría de Economía a également ouvert une consultation de 60 jours sur la proposition PROY-NOM-051-SE/SSA1-2025 visant à réécrire la clause 4.5.3. Il s'agit d'une proposition et non d'une loi ; le texte de 2020 avec les dates de la phase 2025 reste contraignant.
Source: Modification au NOM-051-SCFI/SSA1-2010, DOF 27 mars 2020, articles transitoires; Accord DOF 31 juillet 2025; Avis de consultation publique PROY-NOM-051-SE/SSA1-2025, DOF 5 décembre 2025.
Sceaux d'avertissement et mentions de précaution conformément à la clause 4.5.3 et à l'annexe A de la norme NOM-051
L’article 4.5.3 exige la présence d’opercules sur tout aliment préemballé ou boisson non alcoolisée contenant des sucres ajoutés, des matières grasses ou du sodium et dont le profil nutritionnel est conforme au tableau 6. Lorsqu’il y a plusieurs opercules, ils sont disposés de gauche à droite dans un ordre fixe : EXCESO CALORÍAS, EXCESO AZÚCARES, EXCESO GRASAS SATURADAS, EXCESO GRASAS TRANS, EXCESO SODIO. Les opercules sont apposés dans le coin supérieur droit de la surface d’affichage principale (n’importe où sur celle-ci pour les emballages de moins de 60 cm²). Deux mentions rectangulaires appartiennent au même système : « CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS » lorsque des édulcorants figurent dans la liste des ingrédients, et « CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS » pour toute quantité de caféine ajoutée. Ces mentions sont placées en haut à droite, sous les opercules.
À titre indicatif, le tableau 6 indique les valeurs suivantes : 275 kcal pour 100 g de matières sèches, 10 % ou plus de sucres libres, 10 % de matières grasses saturées, 1 % de matières grasses trans et 1 mg de sodium par kcal ou 300 mg pour 100 g. Les liquides contiennent 70 kcal pour 100 ml et les boissons sans calories sont signalées par un label sodium à 45 mg. Sont exemptés de déclaration nutritionnelle les produits non soumis à cette obligation (à l’exception des petits emballages), les préparations pour nourrissons et les préparations de suite, les aliments réglementés pour nourrissons et jeunes enfants, ainsi que les produits de base tels que les huiles végétales, le sucre, le miel, le sel iodé et les farines de céréales.
L'annexe A fixe le visuel (octogone noir, Arial Bold, la signature SECRETARÍA DE SALUD) et dimensionne chaque sceau en fonction de sa surface d'affichage principale :
| Surface d'affichage principale | Chaque sceau |
|---|---|
| 5 cm² ou moins | au moins 15 % de la surface |
| de 5 à 30 cm² | 1,0 cm de large x 1,11 cm de haut |
| de 60 à 100 cm² | 2,0 cm de large x 2,22 cm de haut |
| plus de 300 cm² | 3,5 cm de large x 3,88 cm de haut |
Les emballages de 40 cm² ou moins comportent un sceau portant le nombre de profils dépassés ; sur les bouteilles multi-saveurs consignées, ce sceau numéroté se trouve sur le bouchon.
La déclaration nutrimentale: par 100 g ou 100 ml, Contenido energético et Azúcares añadidos
L’article 4.5.2 énumère les nutriments obligatoires : énergie ; protéines ; glucides disponibles, répartis entre sucres et acides gras saturés ; matières grasses, réparties entre acides gras saturés et acides gras trans (à l’exclusion des acides gras trans naturellement présents dans les produits laitiers et carnés) ; fibres alimentaires ; sodium ; et tout nutriment faisant l’objet d’une allégation. Le tableau 3 présente la présentation type, intitulée « Pour 100 g / 100 ml » : Énergie, Protéines, Matières grasses totales (Graisses saturées, Graisses trans), Glucides disponibles (Sucres, Acides gras saturés), Fibres alimentaires, Sodium. Les acides gras trans et le sodium sont exprimés en mg, les autres en g.
La valeur de base est exprimée pour 100 g ou 100 ml. L'énergie est donnée en kcal (kJ entre parenthèses) pour 100 g ou 100 ml. et Pour l'ensemble du produit, une colonne par portion est autorisée mais non obligatoire. Les vitamines et minéraux sont facultatifs, sauf si la composition du produit a été modifiée ; leur pourcentage est alors calculé selon le tableau mexicain des AJR (tableau 2) par portion, et uniquement si une portion fournit au moins 5 % des AJR. Les valeurs doivent être des moyennes pondérées issues d'analyses, de bases de données ou de tableaux reconnus. Le tableau 5 propose un arrondi optionnel, par exemple pour l'énergie supérieure à 50 kcal, par multiples de 10 kcal.
- Fonte: d'au moins 1,5 mm de hauteur, ou 1 mm sur les emballages dont la surface d'affichage principale est de 32 cm² ou moins, sur les bouteilles consignées avec les informations sur le bouchon, et lorsque plus de 20 nutriments sont déclarés sur 161 cm² ou moins.
- Audacieux: énergie, graisses saturées, sucres ajoutés, gras trans et sodium, à la fois le nom et la quantité.
- Exonéré (si aucune réclamation n'est formulée) : produits à ingrédient unique, herbes et épices, café et thé nature, vinaigres, eau et emballages dont la plus grande surface est inférieure à 78 cm2 s'ils impriment un numéro de téléphone ou une page Web où la déclaration peut être obtenue.
Interdiction des dessins animés, revendications sur les produits scellés et application de la loi par la PROFECO et la COFEPRIS
La présence d'un sceau modifie les autres mentions autorisées sur l'emballage. L'article 4.1.5, en vigueur depuis le 1er avril 2021, interdit aux produits portant un sceau d'avertissement ou la mention relative aux édulcorants d'utiliser des personnages, animations, dessins animés, célébrités, athlètes, mascottes ou éléments interactifs (jeux, téléchargements numériques, etc.) destinés aux enfants et incitant à l'achat ou à la consommation. L'article 6.3 précise que ces produits ne peuvent faire aucune allégation de santé ni allégation nutritionnelle relative au sceau qu'ils portent, et que les autres allégations nutritionnelles doivent figurer uniquement sur la surface d'information, avec une hauteur de caractères n'excédant pas le minimum requis par la norme NOM-030 pour le contenu net. Un emballage sans sceau peut indiquer « Este producto no contiene sellos ni leyendas » en caractères simples sur la surface d'information uniquement.
Toutes les informations obligatoires doivent être en espagnol ; d’autres langues peuvent être ajoutées, mais ne peuvent en aucun cas se substituer à l’espagnol. L’article 8 attribue la vérification et la surveillance à la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) en vertu de la loi sur la protection des consommateurs et à la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) en vertu de la Ley General de Salud, chacune dans son propre domaine de compétence. La NOM n’est pas certifiable : l’article 9 prévoit une évaluation volontaire de la conformité par des organismes d’inspection accrédités pour les producteurs ou les importateurs qui souhaitent obtenir une preuve documentée de leur conformité. Créez une étiquette Mexique dans le générateur à l’adresse suivante : #/app.
Sources
Documents principaux à partir desquels cette page a été rédigée, vérifiés le 16/09/2026.
- Modification à la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, DOF 27 mars 2020 (texte intégral PDF)
- Note DOF 5590668, Modification à la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, 27 mars 2020
- Accord prolongeant la phase 2 et réinitialisant la phase 3, date de début prévue le 31 juillet 2025
- Avis de consultation publique PROY-NOM-051-SE/SSA1-2025, DOF 5 décembre 2025
Comment la NFL gère la situation
- Applique les règles d'arrondi correctes pour chaque nutriment.
- Utilise le tableau des valeurs quotidiennes/apports de référence approprié pour cette juridiction
- Affiche automatiquement les avertissements obligatoires en tête de peloton lorsque les seuils sont atteints.
- Gère les étiquettes multilingues lorsque cela est nécessaire (bilingues EN/FR, EN/ES, arabe + EN, etc.).
- Exporte des fichiers vectoriels prêts à imprimer aux formats PDF, PNG, SVG, JPG et EPS.
Questions fréquentes
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